Koks mišinys yra zefyras?

Zefyrai yra putų rūšis, kuri yra koloidinė dujų burbuliukų dispersija skystoje arba kietoje medžiagoje. Zefyrų atveju dujų burbuliukai užpildomi oru, o skystis yra cukraus pagrindu pagamintas sirupas. Zefyruose taip pat yra želatinos, kuri yra baltymas, padedantis stabilizuoti putas.

Apskritai, zefyrai yra kietųjų medžiagų, skysčių ir dujų mišinys ir gali būti klasifikuojami kaip koloidinės putos.