Ar naminiame ar parduotuvėje pirktame spagečių padaže yra daugiau rūgšties ir kodėl?

Naminis spagečių padažas paprastai turi mažiau rūgšties nei parduotuvėje pirktas padažas. Taip yra todėl, kad daugumoje parduotuvėje pirktų padažų yra citrinos rūgšties arba acto kaip konservantų, o naminiuose padažuose jų nėra. Be to, natūralus pomidorų rūgštingumas gali skirtis priklausomai nuo naudojamų pomidorų rūšies ir brandos, todėl naminius padažus galima derinti pagal skonį. Palyginimui, parduotuvėse įsigyti padažai gaminami pagal standartizuotą receptą ir gali būti ne tokie pritaikyti.