Kiek citrinos rūgšties naudojama pomidorų padaže?

Citrinų rūgštis yra įprastas pomidorų padažo ingredientas, nes padeda sureguliuoti padažo rūgštingumą ir skonį. Pomidorų padaže naudojamos citrinos rūgšties kiekis gali skirtis priklausomai nuo recepto ir asmeninių pageidavimų. Tačiau įprastas intervalas yra nuo 0,1% iki 0,5% padažo masės. Pavyzdžiui, jei gaminate 1 kilogramą (2,2 svaro) pomidorų padažo, įpilkite 1–5 gramų (0,04–0,18 uncijos) citrinos rūgšties. Svarbu pradėti nuo mažo kiekio ir reguliuoti pagal skonį, nes per daug citrinos rūgšties padažas gali tapti per rūgštus.