Kas yra prakaito duonos?

Saldūs pyragaičiai yra kulinarinis jaunų gyvūnų, ypač veršelių ir ėriukų, bet kartais kiaulienos ar jautienos, užkrūčio liaukos ir kasos pavadinimas. Jie laikomi subproduktais ir nėra taip dažnai vartojami kaip kitos gyvūno dalys, tačiau jie mėgstami dėl subtilaus skonio ir tekstūros.

Saldainių pyragų rūšys:

- Gerklės saldainiai: Aptinkami ant kaklo, tai yra didesni ir labiau paplitę saldainiai. Jas daugiausia sudaro užkrūčio liauka.

– Sweetbreads nuo širdies: Mažesni už gerklės saldainius, širdies saldainiai yra iš kasos liaukos ir yra šiek tiek tvirtesnės tekstūros.

Skonis ir tekstūra: Saldainiai yra švelnaus ir subtilaus skonio, dažnai apibūdinami kaip šiek tiek saldūs ir kreminiai. Tinkamai išvirti jie turi minkštą ir aksominę tekstūrą, gerai sugeria skonius.

Panaudojimas kulinarijoje:

- Batonai gali būti ruošiami įvairiais būdais, įskaitant troškinimą, kepimą ant grotelių, skrudinimą ir kepimą.

- Prieš verdant jie dažnai plikinami arba blanširuojami, kad pašalintų nešvarumus ir pagerėtų jų skonis.

- Saldainius galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą arba kaip garnyrą. Jie puikiai dera su sodriais padažais, tokiais kaip grybų ar grietinėlės padažai, ir gali būti derinami su kitais ingredientais, tokiais kaip daržovės, grybai ar mėsa.

Maistinė vertė: Saldainiai yra maistingas maisto šaltinis, aprūpinantis keletu būtinų vitaminų ir mineralų. Juose ypač gausu:

- Baltymai

- Geležis

- Cinkas

- Vitaminas B12

- Folio rūgštis