Skonio pojūtis, kurį sukelia tokie maisto produktai kaip bulvių traškučiai?

Skonio pojūtis, kurį sukelia tokie maisto produktai kaip bulvių traškučiai, yra žinomas kaip umami. Umami yra vienas iš penkių pagrindinių skonių kartu su saldžiu, rūgštu, sūriu ir kartaus skonio. Tai pikantiškas skonis, dažnai apibūdinamas kaip mėsiškas, sultinys arba sūrus. Umami gaminamas dėl glutamatų, kurie yra amino rūgštys, randamos daugelyje maisto produktų, įskaitant mėsą, sūrį, grybus ir sojos padažą. Bulvių traškučiai yra geras umami šaltinis, nes jie gaminami iš bulvių, kuriose natūraliai daug glutamato. Druskos ir kitų prieskonių pridėjimas prie bulvių traškučių taip pat sustiprina umami skonį.