Kokios temperatūros turi būti sriuba prieš šaldant?

Prieš šaldant sriubą reikia atvėsinti iki 70 laipsnių pagal Farenheitą arba žemesnės. Taip yra todėl, kad bakterijos sparčiai auga nuo 40 iki 140 laipsnių pagal Farenheitą, todėl svarbu greitai atvėsinti sriubą, kad būtų išvengta bakterijų augimo. Kad sriuba greitai atvėstų, sriubos puodą galite įdėti į kriauklę, pripildytą šalto vandens ir ledo. Sriubą taip pat galite padalinti į mažesnius indelius ir dėti į šaldytuvą.