Kaip Virkite sveikų viščiukų vidaus organais (9 žingsniai)

Jei esate iš virėjo tipą, nepalieka kiaulių nepasiruošusi dalį, jokia žuvis unfried frakcija ir ne jautienos unbrowned tiek, žinote iš vištienos vidaus organų vertę. Vidaus organai - arba karūna brangenybės iš vištienos, tiems, kurie žino, kaip gauti maksimalią naudą iš jų - pakuotės skonio daug mažoje pakuotėje. Vidaus organai padaryti gerą atsargų, jei jūs tiesiog virti juos vandenyje, o ne supimas juos, bet jums turtingą, visą kėbulą sultinio, jei virti vandenyje vidaus organų patepė su keliais gerai parinktų aromatinių sudedamųjų dalių ir pagardinti keli švieži žolių.
ko jums reikia
Popieriniai rankšluosčiai
Virtuvės peilis
baltųjų svogūnų
porai
Salierai
Riebalai
puode

mediniu šaukštu < Br> aromatinių Sudėtis
Pakepinti keptuvėje
kiaurasamtis
marlę
košerinio druskos
šviežiai maltų juodųjų pipirų

instrukcijos

1. Išpakuokite pakelis vidaus organų ir nuplaukite juos po šaltu tekančiu vandeniu. Paglostyk Vidaus organai sausu popieriniu rankšluosčiu.
   

2. Trim jokių riebalų ir membranos nuo vidaus organų naudojant virtuviniu peiliu. Nukapoti žalią maišelį ar tulžies pūslės, iš kepenų, jei jis ten. Iš tulžies pūslės žalia išsiskiria su tamsiai kaštoninės spalvos ir rausvai violetinės kitų organų, todėl sunku nepastebėti
   

3. "Sweat apie 1 puodelis balto Mirepoix -. 2 dalis kapotų balti svogūnai 1 dalyje kiekvienas kapotų daržiniai porai ir salierai - už kiekvieną vidaus organų rinkinys puode, kol permatomas ir minkštas. Galite naudoti bet kokį riebalų prakaitas Mirepoix, bet be skonio aliejus gamina gryniausia skonio atsargų. Išmaišykite baltą Mirepoix kartais su mediniu šaukštu.
   

4. "Pour 3 ar 4 puodelius vandens į kiekvieno iš vidaus organų ir maišykite rinkinys puode. Pridėti gerklė, inkstų ir širdies į puodą. Nustatyti kepenų nuošalyje.
   

5. Pridėti aromatinius ingredientus į atsargų. Tikslas yra perteikti subtilių skonių ir aromatų su vertybinių popierių - nieko per daug slegiantis. Džiovinti Kalifornijos lauro lapų, vienas ar du juodi pipirai ir keletas petražolių stiebai pakankamai iš vidaus organų rinkinys priimant atsargų.
   

6. Suderinti sudėtais subproduktais virinti ir sumažinti šilumos užvirti. Troškinkite vidaus organu neuždengtą, kol jie pradurti lengvai su iešmo arba skutimo peiliu ir vanduo sumažina per pusę.
   

7. Smulkiai faršą vištienos kepenys ir virkite jį per vidutinio lygio į pakepinti keptuvėje, naudojant tą patį riebalų kurį naudojote Mirepoix. Pakepinti kepenis, kol virti per maždaug keturias ar penkias minutes, ir jį panaikinti.
   

8. "Padermė atsargų per koštuvą su pamušalu marlę. Išimkite mėsą iš kaklo ranka, ir sukapoti jį kartu su širdies, inkstų ir skilvį. Išmeskite kaklo kaulai.
   

9. "Nustatyti kapotų vidaus organų nuošalyje. Supilkite sultinį atgal į puodą ir sezono metu jis paragauti su košerinio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų. Laikyti sultinio šiltas ant viryklės ir įtraukti ją į lėkštę drippings po kepti vištienos.