Kaip Kuko burokėliai, kurių nėra Karti

Runkeliai turi kartaus bite geriausiai pažaboti keletas blanširuoti, buttering ir kepimo mišinys. Nors ir ne taip karti kaip jų žali, burokėliai turėti kartumo užuominą fone, slepiasi po miškinis, žemiškas skonio, kad malonių gomurį pirma. Dauguma runkeliai "skonis ateina iš geosmin, meiliai vadinama Žemės kvepalai, kurie, kartu su keliais kitais junginiais, prisideda šiek tiek kartaus skonio. Geosmin skyla į rūgštį, todėl mažai citrinos pabalimas vandeniu, kartu su karamelizuotais sviestas kietųjų dalelių ir kepimo temperatūra, mažina burokėlių bet juntamo kartumo.
Ko jums reikia
paklausimą peilį
Daržovių skustukas (neprivaloma)
POT
citrinos
kiaurasamčiu
maisto saugojimo konteineris

Popieriniai rankšluosčiai
negilų indą
košerinio druskos
Naftos
Sunkiosios dugnu keptuvėje arba pakepinti keptuvėje
šviežios prieskoninės žolės (neprivaloma)
instrukcijos

1. Nuplaukite runkeliai ir nukirpkite karčių lapinės viršūnes, paliekant juos kitą naudoti. Trim žiedų, ar koto galą ir šaknų galą iš runkelių.
   

2. Trim prieš skrudinant runkeliai naudojant augalinį skustukas arba skutimo peiliu odą. Jūs turite pašalinti kartaus fermentų kūne prieš verdant, o oda trukdo.
   

3. Suderinti vandens puodą su vienos citrinos sulčių į jį virinti ir vieta joje esantys runkeliai. Baltinti 30 sekundžių po vandens grįžta į Varėna runkeliai. Samtelis iš puodo burokėlius su kiaurasamčiu ir padėkite juos į maisto saugojimo konteineris ledo vandens atvėsti juos.
   

4. Pašalinti runkeliai iš ledo vandens ir įdėkite juos į popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų. Paglostyk burokėliai visame su popierinių rankšluosčių džiūti juos ir sumažinti runkeliai per pusę arba į kitas reikiamas formas kepimui. Pjovimo runkeliai padidina jų paviršiaus plotą, kuris suteikia karti elementų, daugiau Avenue išleidimo.
   

5. Vieta runkeliai į negilų indą ir liberaliai pabarstyti juos su košerinio druskos. Natrio traukia drėgmę iš runkelių, atsižvelgiant kai kurie iš karčiųjų junginių su juo. Tačiau ji, taip pat sezoną runkeliai, todėl jūs neturite juos sezono dar kartą. Įdėkite į šaldytuvą runkelius nuo 15 iki 20 minučių.
   

6. Pašalinti runkeliai ir skalauti druskos ir drėgmės iš jų. Tegul runkeliai išdžiūti ore arba paglostyti juos sausu popieriniu rankšluosčiu. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių pagal Celsijų.
   

7. Šilumos kelis šaukštus aliejaus sunkiųjų dugnu keptuvėje arba keptuvėje pakepinti ant virš vidutinės-didelės ugnies krosnį. Prideginimas runkeliai gamina MAILLARD reakcija, ar šį procesą atsakingas už aukso rudos spalvos, karamelizuotas spalvos maisto produktų. Nors prideginimas paprastai būna susijęs su mėsos, taikomos runkelių cukrus caramelize lengvai ir gaminti dūmų, riešutų skonio, kad neigia bet kokį kartėlį netoli jų paviršiaus.
   

8. Vieta runkeliai į keptuvę supjaustyti puse žemyn ir apskrudinti juos iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, apie keturis ar penkis minučių iš viso. Perkelkite runkelius seklių kepimo indą ir dulksna juos su aliejumi. Vieta runkeliai orkaitėje.
   

9. Kepta runkeliai, kol jie pradurti lengvai su skutimo peiliu, nuo 30 minučių iki vienos valandos, priklausomai kaip mažas supjaustyti juos.
   

10. "Taste runkeliai ir sezoną jiems paragauti. Pridėti šviežios prieskoninės žolės, o runkeliai vis dar karšta, kad naftos ir šilumos dirbti kartu, kad išleisti savo eterinių aliejų.