Ar apkartimas yra gedimo rūšis, atsirandanti supelijusiuose vaisiuose ir daržovėse?

Apkartimas nėra gedimo rūšis, atsirandanti supelijusiuose vaisiuose ir daržovėse. Apkartimas yra cheminis procesas, vykstantis, kai riebalai ir aliejai oksiduojasi, todėl atsiranda nemalonus kvapas ir skonis. Jis dažniausiai randamas maisto produktuose, kuriuose yra daug riebalų, pavyzdžiui, riešutuose, sėklose ir kepimo aliejuose. Kita vertus, pelėsis yra grybelio rūšis, kuri auga ant maisto ir sukelia gedimą, suardant maisto ląsteles ir audinius, todėl matomas augimas ir tekstūros, spalvos bei skonio pokyčiai.