Kaip Kuko šparagai su olandišku

"Nieko papildo šparagai panašaus į kreminės olandišku padažu elegancija - sviestiniu sklandžiai, turtingas su kiaušiniu ir kirčiuotas su citrina Tang. Už olandišku Pagalbinės medžiagos yra paprastas virtuvės kabės. Pavyko tai, kad ji užima tiek kantrybės ir plakti pasukti tuos ingredientus į tai, ką kai kurie virėjai vadina prancūzų & quot; mama & quot; padažas. Kadangi jūs radote laiko padaryti namų olandišku padažu, šviežia šparagai, o ne užšaldyti geriausių rezultatų.
Ko jums reikia
Pot
kiaurasamtis
Dubenys
Popieriniai rankšluosčiai
Aliuminio folija
Dvivietis katilas

kiaušinių
Citrinų sultys
pagardai
tirpintu sviestu
puodą ar mikrobangų saugus dubenėlį
Suplakite

instrukcijos

1. Nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu šparagais. Laikykite koteliu su smiliumi ir nykščiu iš vienos pusės apie 1 colio iš apačios. Gerkite kitos smiliumi ir nykščiu ir palaikykite apie 3 colių iš kitos pusės stiebo. Sulenkite kotelius, kol jis užsifiksuos. Šis metodas atsikrato kieta dalis stiebo. Jei pageidaujate, galite supjaustyti apie 2 colių nuo stiebo gale stiebai su aštriu peiliu.
   

2. Suderinti vandens puodą su geležinkelių Varėna per didelio karščio. Pridėti Šparagai. Suderinti vandens atgal į geležinkelių Varėna ir virkite šparagai nuo 3 iki 5 minučių. Lygiai kaip ilgai priklauso nuo to, kaip stora šparagai stiebas yra. Gerkite po vieną, kai manote, kad tai daroma. Laikyti jį po šaltu vandeniu ir po to skonį. Stiebas vis dar turėtų būti šiek tiek traškūs, bet ne žalias. Jei pervirti šparagai, paaiškėja minkšti. Išleiskite šparagai, perkelti į dubenį, paglostyti sausas su popieriniu rankšluosčiu ir padengti folija išlaikyti šiltas.
   

3. Break žalių kiaušinių per dubenį bakstelėję kiaušinio centrą tvirtai ant puodo krašto iki korpuso įtrūkimų. Išlaužti lukštais ir sugauti kiaušinių trynių vienoje pusėje apvalkalo. Tegul trynio įsikurti lukštų, o baltųjų nelaša į dubenį. Patarimas trynį į kitą pusę lukštų. Naudokite lukštais nutraukė daugiau kiaušinio baltymo, kaip jūs viršūnė. Jei norite gauti purvinas, pertrauka kiaušinių ir sugauti savo rankas trynys, o balta slysta per pirštus. Įdėti trynį į dvigubo katilo viršaus ir pakartoti procesą su daugybe kiaušinių kaip norimų; 3 tryniai turi būti pakankamai 1 puodelis olandišku. Jūs galite išmesti kiaušinių baltymus ar įrašyti juos į kitą indą.
   

4. Pridėti gera išspausti citrinos sulčių ir druskos ir pipirų pabarstyti į kiaušinių tryniai. Jūs taip pat gali pridėti nedidelį žiupsnelis Juodieji pipirai arba dviejų karšto padažo lašas. Užpildyti dvigubo katilo su vandeniu dugną taip, kad ji beveik paliečia viršutinį banką. Įdėkite dvigubo katilo apačios ant viryklės ant didelės ugnies.
   

5. "Melt sviestą mikrobangų krosnelėje arba ant savo krosnies viršaus puodą. Geras santykis kiaušinių sviestą yra 3 kiaušinių trynius iki 1/2 puodelio - 1 lazdą - sviesto, nors santykis gali būti koreguojama tiek. Sviestas neturėtų pradėti burbuliuoti, nes jis lydosi; jei taip, jūs rizikuojate kodavimo kiaušinius.
   

6. "Priglausti dvigubo katilo viršaus ant dugno dalis, kai vanduo užverda. Apatinis šilumą taip, kad vanduo toliau lėtai Virimo. Supilkite į labai plonu srautu sviestą į kiaušinių tryniai, plakti nuolat. Toliau plakite mišinį, kol kiaušinių tryniai ir sviestas sustorėti į majonezo konsistencijos. Lygiai kaip ilgai priklauso nuo to, kaip šalta kiaušiniai buvo ir kiek olandišku darote. Tai gali priimti 3-5 minutes arba tiek ilgiau. Pašalinti padažą nuo ugnies.
   

7. Išdėstyti ant lėkštės arba ant atskirų vakarienė plokštės šparagais. Šaukštas kai olandišku per šparagais ir tarnauti pailsėti ant šono Diners pridėti kaip jie prašom.