Kas yra juodųjų gramų miltai?

Juodųjų gramų miltai , taip pat žinomas kaip urado miltai arba besan , yra įprastas Indijos ir Pakistano virtuvės ingredientas. Jis pagamintas iš maltų juodųjų pupelių (_Vigna mungo_) ir yra šiek tiek riešutinio, žemiško skonio. Juodųjų gramų miltai dažnai naudojami kaip tirštiklis sriubose ir troškiniuose, kaip tešlos pagrindas ir kaip pagrindinis įvairių tradicinių saldumynų ir pikantiškų patiekalų ingredientas, įskaitant pakoras, vadas ir puran poli. Jis taip pat dažnai naudojamas gaminant papadumus ir pikantiškus blynus, vadinamus dosa. Kadangi jis yra turtingas baltymų, maistinių skaidulų ir pagrindinių vitaminų bei mineralų šaltinis, jis turi didelę maistinę vertę įvairiose dietose.