Naudokite savo mėgstamą kempinė pyragas receptas tarnauti kaip baze Petits Fours. Po kepimo ir šaldymo tortą, jis kerpamas į plonais sluoksniais, tada supjaustyti kiekvieną sluoksnį į 1 1/2 iki 2 colių kvadratų. Kad ganache, sujungti 3 dalys kremą ir 4 dalių pasirinktą šokolado ant viryklės ir ugnies, kol šokoladas pradės tirpti, tada išmaišykite, kad ištirptų šokolado ir visiškai įtraukti du ingredientus. Jei naudojate baltąjį šokoladą, galite pridėti maisto dažiklis dažų ją. Naudokite ganache prisijungti prie torto ir paltai Petit keturiomis sluoksnius.
Kaip užšaldyti

Vyniojimo Petit Fours gerokai prieš pateikiant juos į šaldiklį reikš tarp gerai išsilaikęs mažai pyragai ir pasenusi ar šaldikliuose-sudegino pyragai skirtumas. Užšaldyti Petits Fours ant kepimo skardos apie valandą, arba kol jie tvirtai. Ištiesk iš polietileno plėvele sluoksnį ir nustatyti pyragai ant jo, tada wrap pyragaičius, kad polietileno plėvele apima juos du kartus. Išspauskite jokių papildomų orą prieš plombavimą plastikinį apvalkalą. Už papildomą apsaugą, padengti plastiko wrap dvigubu sluoksniu aliuminio folija, prieš pateikdamas pyragaičius į šaldiklį. Laikyti supakuotas pyragai tvirtoje taroje taip, kad maro Fours negaunate grūsti arba išjudinti aplink kitų maisto produktų šaldiklio. Etiketė paketą su data ir maisto produkto pavadinimas.
Trukmė

"Techniškai, jūsų maro Fours liks amžinai, jei laikoma šaldiklyje nulio laipsnių. Iš pyragai kokybės kris laikui bėgant, tačiau ir jums gali nenorėti valgyti Petit Fours, kurie merdėjo už metus ar du šaldiklį. Planas valgyti pyragaičius per du tris mėnesius nuo užšalimo už geriausią skonį ir tekstūrą.
Atitirpinimas

Kadangi maro Fours yra maži, jie turi mažiau laiko atitirpinimo arba atšildykite nei didesnio sluoksnio pyragas. Let bandelės atšilti šaldytuve išlaikyti ganache iš lydymo ir sumažinti bakterijų riziką. Prieš išimdami foliją ir plastiko wrap nuo pyragai atšildykite juos, kad ganache neturi kabintis į polietileno plėvele, nes jis minkština. Vieta pyragaičius į uždengtame inde, nes jie atšildykite laikyti šaldytuvo kvapus, ir apsaugoti ganache gražu išjudinti ar susidūrėme.
Saugaus

Šaldymo Petits Fours doesn "T reiškia, kad jie bus visiškai be jokių bakterijų, pagal JAV Žemės ūkio departamento. Sandėliavimas maisto labai žemos temperatūros inaktyvuoja bakterijas, tačiau jie gali tapti aktyviais vėl kaip pyragai atitirpinti. Nepalikite atitirpinti pyragai ant ilgą laiką prekystalio, ir pakartotinai nešaldyti pyragai, kurie buvo atšildytas.