Kaip taisyklė, prijungimo yra metodas naudojamas kontrolės ar valdyti taip, kaip Jūsų prekės puff, kai jie kepami. Be pyragas pluta, pavyzdžiui, badymas tešlą gerai šakute suteikia daugybę mažyčių angų skyles, per kurias garų, gali pabėgti. Kai kepti pluta, skylės kelią nuo sukuriant didelius Puffy dėmės, palikti nelygaus paviršiaus garo. Be ieškote netvarkinga, tie balionas-kaip patinimai gali palikti dalių savo pyrago be pakankamai įdaru arba - dar blogiau -. Sukurti minkštos dėmės, kur skystis drėgmės gali sunktis per ir Palikite pluta papurtęs, o ne trapumą
< Br>
Docking sluoksniuotos tešlos

Pagrindinė pyragas tešla nesugriauna stovai kai ji kepama, bet ir kiti kepiniai yra. Štai ypač pasakytina apie sluoksniuotos tešlos, kuri yra valcavimo ir sulankstyti, kad šimtus plonas, trūkinėja sluoksnių. Kai tešla kepama, įstrigę garo verčia tuos sluoksnius nuo kito ir pūkinės tešlos dramatiškai, dažnai nuo 4 iki 8 kartų jo pradinio aukščio. Kartais, nors, jūs norite tešlos anketa Traškumas, bet ne jos aukštis. Rengiant šiuos skanėstų - & quot; wykładanymi cholewami & quot; arba & quot; Mille-Feuilles & quot; yra tipiškas pavyzdys - jums dokas tešlą stipriai laikyti jį butas. Ne tik jis tegul garų pabėgti, badymas tešlą garbanos į keletą sluoksnių tešlos, klijuoti juos kartu ir slopina jų augimą.
Pagrindinis Technika

Paprastas šakutė yra tik įrankis, kurį reikės prijungti daugumą tešlos namų kepimo. Su pyragas pluta, tai paprastai geriausia pirma pelėsiai tešlą į savo lėkštę, prieš jums dokas ją. Priešingu atveju, jūs greičiausiai išspausti daug skylių sustabdymu, kaip jūs paspauskite tešlą į vietą, nugalėjo savo pastangas. Jūsų šakutė turėtų eiti visiškai per tešlą ir paliesti PAN kiekvieną kartą, sukurti net modelio skyles tiek dugno ir šonų. Sluoksniuotos tešlos dažnai kepama ant atviros lapo, todėl ji gali būti labiau praktinis tiesiog dūrio visą lapą prieš nukopijuokite jį. Profesionalūs kepėjai turi smailas, valcavimo & quot; prijungimo priemonė, & quot; bet kantriai pakėlė šakutė yra panašiai veiksmingi.


Docking Duona

Duona ir bandelės taip pat dažnai reikia pjaustymas, nors ji gali būti įvairių formų. Šiuo atveju tikslas yra ne atgrasyti duona iškilimas, bet formuoti ir nukreipti ją. Kepalas, kad plečiasi per vešliai orkaitėje dažnai įtrūkimai ir padalinti, kurti išsipūtęs, kad sugadinti duoną anketa simetrija. Štai erzina namuose, bet netoleruotina duonos, todėl kepėjai susidoroti su ja jungiamojo - negailestinga - savo kepalus. Profesionalai naudoti įrankis, vadinamas & quot; nevykęs & quot; prancūzų, lankstus skustuvas su šiek tiek nusilenkė ašmenimis. Jūs galite atkartoti jos poveikį namie su aštriu, plonu ašmenimis peilis, alyvuotas arba sudrėkintu vandens, kad tešla iš įsikibęs kaip jūs velniop kepalą.