- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Virimas ir kepimas >> Kepimo būdai >>
Priežastys, dėl kurių meringue verkti
"Lemon meringue pyragas, kad verkia skonį Gummy ar nuobodus, o ne traškūs ir kramtomi. Meringue gali kaskados off nuo vandens pertekliaus pyragas. Kai žinote, kodėl meringue verkia, jūs galite kontroliuoti tuos skirtingus kintamuosius pasiekti sėkmės su šiuo pyrago kiekvieną kartą, kai jūs padaryti.
Kiaušiniai
Jei jums padaryti meringue su senais kiaušinių, ji gali verkti. Naudokite šviežius kiaušinius nuo to apsisaugoti. Jūsų kiaušiniai Atskirkite vienu metu, ir nenaudokite kiaušinių baltos, jei jūs netyčia kažkiek trynių ten. Kiaušinių baltymus su trynio bitai nebus plakti tinkamai.
Maišymo Technika
Pēršana kiaušinių baltymus užklausą meringue, arba overbeating arba underbeating gali suteikti jums nestabilus meringue , Meringue pagamintas iš overwhipped kiaušinių baltymus gali "pop", kai jis bus kepama, sukelia verksmą. Meringue pagamintas iš underwhipped kiaušinių baltymus taip pat ištekėti, nes mišinys nėra pakankamai stiprūs, kad telpa. Dėl sėkmės su meringue, pridėti grietinėlės totorių žiupsnelis į kiaušinių baltymus, kai jie tampa putotas, per pirmąjį etapą plakimas. Ši rūgštis padeda stiprinti kiaušinio baltymas baltymus. Be to, dulksna ir lėtai truputį cukraus metu, kuris padeda meringue lėtai sukurti burbuliukus.
Pildymas Temperatūra
Papildymai karštą pyragą su meringue, tada kepti nustatyti meringue, suteikia jums geresnį kadrą ne-verkia pyragas. Garo nuo karšto pildymo praeis per meringue. Priešingai, jei jūs įtraukiate meringue į šaldomą pyragas, tada šildyti pyragą ir meringue, kad garas išeis pyragas daug lėčiau, sveria žemyn meringue su drėgmės. Tai įstrigę drėgmės verkia, ir gali sukelti meringue nuslysti savo pyragą.
Timing
meringue už pyragai nėra skirtas amžinai, todėl net stipriausią meringue bus sugriauti. Šaldymo savo citrinų meringue pyragas Prieš kepant pagreitina verksmas. Dėl ne-verkia pyragas, padaryti jį dieną planuojate tarnauti jam. Būsite mažiau tikėtina gauti verkdamas dėl meringue gamtos tendencija suskaidyti.
Maistas ir gėrimai
- Kaip Kuko parduotuvėje nusipirko Porketta CROCK puodą
- Kaip Taikyti apledėjimo Mini cupcakes (6 pakopos)
- Kaip Kuko kaulais kumpio (6 žingsniai)
- Sąrašas Lenkijos maisto produktai
- Kaip traiškyti Kardamonas
- Kaip padaryti, kad SUGARFREE vynuogių želė Su Concord vyn
- Rusijos Šventoji Vakarienė produktai
- Kaip padaryti, kad tortas formos kaip piramidės (7 žingsni
Kepimo būdai
- Ar galite Mix Braškės Sausainiai
- Kaip išlaikyti Cookie Cake Švieži (3 pakopos)
- Kaip Baigti duonos mašina tešlą į orkaitę
- Kaip iškepti trūkinėjančio Mille feuille (13 Žingsniai)
- Kaip Padaryti Keptos saldžiųjų bulvių Greitas (4 žingsn
- Kaip naudotis konvekcinė krosnelė Whirlpool (4 Žingsniai)
- Kaip padaryti, kad Fondant atrodyti Susmulkintas Velvet (8 Ž
- Family Reunion pyragas idėjos
- Kaip padaryti gimtadienio tortas formos kaip Liquor Bottle
- Ar galiu Freeze Creme Anglaise