Kokios padažas aš galiu padaryti, sunkiaisiais Cream & Vyno
?
Profesionalus virėjai turi didžiulį repertuarą Padažai, kai taip paprasta, kaip paruduos sviesto ir kitų reikalaujančių dienų kvalifikacijos rengimo. Dauguma patenka kažkur tarp jų, paprastai reikia tik kelis ingredientus, paruošti iš anksto ir paruoštas naudoti. Padažai skaičius gali būti pagaminti su šiek tiek daugiau nei purslų vyno ir kai kurių sunkiųjų grietinėlės.
Grietinėlės padažu
kremas pademonstravo natūralų pagrindą daugeliui padažų, nes jis jau veikiantį padažas, kai jūs supilkite jį į savo lėkštę. Jame yra daug riebalų ir baltymų turtingas, puikiai susilieja į vieną šilkiniai-sklandžiai skysčio. Norėdami jį naudoti savo mėsos ar daržovių, viskas, ko reikia yra sutelkti ją į teisingą nuoseklumo ir pridėti kvapiųjų medžiagų. Kai kurie kvapiosios medžiagos, pavyzdžiui, vanilės pupelių, geriausiai suleidžiama į grietinėlės, nes ji simmers. Kiti, įskaitant pipirų, svogūnų ir lauro lapai, paprastai suleidžiama į sultinį ar vyno ir tada įtempti iš mišinio, prieš įtraukta į grietinėlę.
La minutė
Daug padažai vyno ir sunkiųjų grietinėlė yra pasirengę & quot; a la minutę, & quot; Prancūzų virtuvė terminas, reiškiantis padažą ruošiamas, kaip reikia. Paprastai jums padaryti į tą pačią keptuvę, kurį naudojote virėjas jūsų gabalas mėsos, žuvies arba paukštienos padažas. Išimkite mėsą ir jį panaikinti pailsėti, tada pridėkite askaloniniai ar kitų aromatinių ingredientų lėkštę. Supilkite vyną - o kartais sultinys - ir ją naudoti išmaišyti ir ištirpinkite kvapnus paruduoti nuo lėkštę. Troškinkite vyno, kol jis sumažintas iki mažų, sirupo šaukštą, tada pridėkite grietinėlės. Kai jis sutirštės pakankamai kailio šaukšto nugarą, įtempti dėmesį į kietųjų dalelių ir šaukštas padažo per savo mėsos.
Paruošti Padažai
Kitos padažai dažnai parengta avansas. Pavyzdžiui, jums gali sutelkti Marsala, Madeira ar portveinas, pridėti nedidelį kiekį veršienos ar vištienos sultinio, tada sunkiųjų grietinėlė. Kai jis sumažėjo ir sutirštės, padažas gali būti atšaldoma ir vėl pakurstė vėliau kartu vištienos, kiaulienos arba veršienos. Panašus procesas naudojant baltojo vyno ir žuvies arba vištienos sultinio gamina paprastą padažą žuvies arba paukštienos, o jautienos ar ėrienos sultinys ir raudonasis vynas gali padaryti elegantišką padažas raudonos mėsos. Kiekvienu atveju padažas gali būti pritaikytas prie valgio, pridedant prieskoninių augalų arba prieskonių savo pasirinkimą.
Desertas Padažai
Daugelis desertų padažai taip pat remiasi vyno ir sunkiųjų grietinėlė, nors galutinis rezultatas yra labai skirtingi. Vynai paprastai spirituoto desertiniai vynai, pavyzdžiui, Marsala, uosto ir Madeiros ir padažai yra saldintas. Vietoj sumažinti kremą storu nuoseklumo, desertiniai padažai paprastai sutirštės su Custard technika. Tai reiškia, vyno ir cukraus plakinio į kiaušinių trynius, tada kremas pridėta ir padažas švelniai šildomas, kol jis sutirštės. Žiebtuvėlis vynai, pavyzdžiui, šampano taip pat gali būti naudojami, tačiau jie turi būti sumažintas iki jų skonių yra labai koncentruotos.
Previous:Kefyras Pavaduojantis narys
Maistas ir gėrimai
- Rotel vištienos Puodai Receptai
- Kaip Sumaišykite tahini
- Kaip padaryti, kad Palaidos Arbata į kavinukas ( 4 žingsni
- Kaip dygsta sezamu
- Kaip iš lėto sūrio duonos iš Domino (3 žingsniai )
- Kaip padaryti, kad veganai gimtadienio tortas
- Kaip Kuko Frozen lotoso šaknys
- Populiariausi prekių ženklai becukris guma
Maisto ruošimo technika
- Kaip Padaryti homemade Fries Be kepimui (7 žingsniai)
- Kas Skonis Geriausias kaukė jam rūgštų skonį?
- Olandų Orkaitės virimą Mokyklos
- Kaip virėjas aukšti iškilimai
- Kaip mailiaus ar Kepkite Premade Kroketai (8 žingsniai)
- Kaip Grind jautiena namuose (14 Žingsniai)
- Kaip pašalinti Cherry duobes (5 žingsniai)
- Kepimo Morkos & amp; Svogūnai
- Kaip nesusikertantysis vištienos sparneliai
- Kaip sumažinti plonomis juostelėmis cukinijos (4 žingsnia