Dviejų etapas Aušinimo procesas Maisto
Maisto sauga labai priklauso nuo tinkamo aušinimo ir pašildymo, laikai, kai maisto eina per vadinamąjį & quot; pavojingos zonos, & quot; arba temperatūros, kurios skatina greitą bakterijų augimą asortimentas. Dviejų pakopų aušinimo metodas naudojamas profesionalių maisto paslaugų parametrus kontroliuoja potencialiai pavojingų bakterijų augimą ir veikia vienodai gerai namų virtuvėje.
Pirmasis etapas
"pirmasis žingsnis dviratei etapas aušinimo procesas prasideda, kai patiekalas pasiekia 140 laipsnių pagal Celsijų, viršutinę ribą & quot;. pavojingoje zonoje & quot; Maisto vidaus temperatūra turi būti sumažintas nuo 140 F 70 F per dvi valandas optimaliai saugumą. Karšto maisto neturėtų būti dedamas iš karto į šaldytuvą, nes jie išlaiko pakankamai šilumos, kad padidinti šaldytuvo temperatūrą ir įdėti likusį savo saugomo maisto pavojus.
Paspartinti šį procesą
Tai gali užtrukti kelias valandas už didelį partijos sriuba arba čili atvėsti visiškai, todėl profesionalūs virėjai naudoja metodus skaičių sutrumpinti aušinimo laikas. Savo persvarą Sekite namuose ir padalinti maistą į mažesnių porcijų greičiau aušinimo. Taip pat galite užpildyti kriaukle su šaltu vandeniu ir nustatyti puodą tiesiai į jį. Sudėkite maistą reguliariai išsklaidyti šilumą. Komercinės tiekėjai taip pat atliekame specializuotus paketus šaldiklis didelių mentelėmis, kurie vienu metu išmaišyti ir atšaldyti maistą formos.
Antrasis etapas
"antrasis etapas atšaldymo proceso lašai nuo 70 laipsnių pagal Celsijų maisto žemiau 41 laipsnių, kuriame taškas mikrobiologinis aktyvumas sulėtėja iki nuskaitymo. Kambario temperatūros maistas gali būti supakuotos arba padengtos, jeigu pageidaujama, ir po to įdedami į šaldytuve ar užšaldyti. Antrasis etapas aušinimo turi užtrukti ne ilgiau nei keturias valandas, todėl visų praėjusio laiko šešias valandas nuo virimo iki galutinio maisto saugus laikymo temperatūrą pabaigoje.
Pamąstymai antrojo etapo Aušinimo
"antrojo etapo aušinimo šaldytuve metu šaltas oras turi laisvai aplink sandėliavimo konteineriai cirkuliuoti, todėl nereikia prisikimšti užsiliko į įdaryti šaldytuvas. Vieta konteinerius šalčiausią dalis gale šaldytuvas ir nelaikykite maisto produktams vėsinti ant kieto lentynos virš crisper stalčių.
Maisto ruošimo technika
- Kaip išlaikyti Spageti karšta įteikimas Hamiltonas Paplū
- Kaip naudotis Tautinės Burner ant dujų Grill
- Kaip man Kuko bulvių Hashbrown Puodai
- Kokio tipo Spoon turėtų būti naudojamas Lydymosi šokolad
- Kaip pasiruošti Rock krevetės virimui (6 pakopos)
- Kaip Kuko Crescent Rolls ant laužo
- Kaip Barbeque durklažuves (4 Žingsniai)
- Kaip virti kukurūzų burbuolės su cukrumi (5 žingsniai)
- Žingsniai Kaip Padaryti pica
- Kaip dūmai Cukinija (5 Žingsniai)