Kaip naudotis paukščio snapas Knife

profesionalus Asistentas rinkinys yra daugiau peiliai, nei dauguma namų virėjai naudoja, kiekvienas su savo specialios paskirties. Vienas iš pavyzdžių yra paukščio snapas arba & quot; papūga-Bill & quot; peilis, specializuota pjaustymo peilis, kad manimi lenktas kaip papūga snapas. Disko įgaubtas lanko lengviau pasiekti švarų pjūvį ant išlenkto paviršiaus, todėl ypač naudingas pilingas netaisyklingos formos vaisių ir daržovių. Tradiciškai pats peilis naudojamas formuoti & quot; tourneed & quot; - Arba & quot; pasuko & quot; - Daržovės jūs vis dar pamatysite ant kai kurių aukštos klasės restoranų plokštės
Kaip skustukas

1. "Suimkite paukščio snapas peilį pateikdamas savo nykščiu ir smiliumi ant abiejų pusių. ašmenų, tiesiog, jei jis atitinka rankeną. Wrap savo likusius pirštus aplink rankena, laikyti jį stabiliai. Jūs pereiti nykštį nuo ašmenų, kaip jūs dirbate, bet tai yra standartinis šefo rankena peiliu.
   

2. Pikapai savo pirmąjį daržovių ar gabalėlį vaisių ir išnagrinėti jį dėmės , Naudokite smailiu galiuku savo peiliu skaptuoti tiems iš.
   

3. Nustatykite arkinis ašmenys netoli jūsų gabalas produkcijos viršuje. Perkelkite savo smilių nuo jo nugaros, kur Jūs galite daryti tam tikrą spaudimą ašmenų pusę. Išplėskite savo nykštį į vaisių ar daržovių, kur jis bus įtvirtinti savo ranką per pjovimo insulto apačioje.
   

4. Paspauskite žemyn su savo smiliumi pradėti pjauti, ir tuo pat metu gniaužyti ranką pareikšti savo pirštus - ir peilį - link nykščio. Naudokite pastovus, net spaudimą. Jei esate pernelyg entuziastingas, yra tikimybė, ašmenys gali paslysti ant vaisių arba daržovių ir supjaustyti nykštį.
   

5. "šiek tiek pasukite daržovių ar vaisių, ir padaryti antrą šveitimas insultas kartu pirmasis. Kartoti, kol visa vaisių arba daržovių yra nulupti. Laikykite peilį seklių kampu, todėl žievelės ateina ne su minimaliu kiekiu mėsos pridedamas.
   "Turning" Daržovės
   

   1. Iškirpti savo daržoves oblongs su didesniu šefo peilis ar peilis. Didžiausia tradicinė dydis yra 2 1/2 colio ilgio ir 1 1/2 colių kvadratinių, ir paprastai yra lengviausias atspirties taškas naujokas.
      

   2. Padėkite nykštį prieš apačioje daržovių ir Talpinti paukščio snapas peilį viršuje, kad toli pabaiga daržovių yra cradled į mentės kreivė. Jūsų atspirties taškas turėtų būti ant daržovių vidurinės linijos.
      

   3. Lygiosios peiliu į daržovių ilgio, todėl vienas ilgas, arkinis supjaustyti. Jūsų tikslas yra pradėti ne iš daržovių vidurinės linijos, kreivės išorę palikti jį kaip stora kaip įmanoma, tada supjaustyti giliau vėl baigti netoli daržovių vidurinės linijos kitame gale. Jūsų daržovių dar turės pailgą formą, bet pusė jūs kraštais turės kaip Šūpuļkrēsls yra rokeris kreivė.
      

   4. Pasukite daržovių ir padaryti antrą supjaustyti kaip pirmas , Tankūs daržovės, pavyzdžiui, bulvių ir morkų tradiciškai supjaustyti septynių plokščiais šonais ir minkštesnė daržovės, pavyzdžiui, cukinija ir agurkai supjaustomi penkių pusių. Jums reikės įvertinti, kiek pasukti daržovių kiekvieną kartą, norint pasiekti pageidaujamą klasikinės simetrišką išvaizdą.
      

   5. Pakartokite už kiekvieną papildomą gabalas supjaustyti daržoves, kol jūs davė jiems visi iš šiek tiek paplokščias futbolo forma. Tai užtrunka daug praktikos, kad tai padaryti tiksliai pagal & quot; akies obuolio & quot; taip neturi būti varžoma, jei jūsų pirmieji keli bandymai yra nuskuręs ir netolygus. Profesionalai išmokti šį įgūdį daro tūkstančius daržovių, todėl jūs negalite tikėtis tapti kapitonas Turner daržovių iki to laiko, jūs pasieksite savo trečiąjį bulvių.