Nerūdijančio plieno virtuvės yra daug virėjų ir restoranų pasirinkimas. Prancūzų kulinarijos institutas Niujorke moko visus savo mokinius virėjas naudodami nerūdijančio plieno įrangą. Nedidelis naftos turėtų būti įtraukta į įkaitintą keptuvėje, kol kiaušiniai dedami užtikrinti, kad jie neturi laikytis lėkštę ir sudeginti. Kuko per mažai vidutinės ugnies kiaušiniai ir maišykite nuolat gauti juos į tinkamą nuoseklumą.
Ketaus Visos

Ketus keptuvės turi puikią šilumos išsaugojimą ir tapo lankytinos kepimo įrankiai pastaraisiais metais. Ketaus keptuvės galima įsigyti prieskoniais - kuris apsaugo ketaus nuo rūdžių ir sukuria nelimpantį paviršių - arba be prieskonių, tokiu atveju vartotojas turi sezoną jis save. Stick atsparus padengimas prieskoniais keptuvėje, bus išvengta kiaušinius iš prilipęs prie keptuvės ir deginimas, tačiau nedideliu kiekiu aliejaus, sviesto ar riebalų vis dar gera idėja, siekiant užtikrinti dar virti kiaušinių ir greitas valymas su drėgnu popieriniu rankšluosčiu vėliau. Kepant kiaušinius ketaus keptuvėje, būtinai naudokite gumines ar medinę mentelę maišoma savo kiaušinius, kaip metaliniai indai gali subraižyti keptuvę ir pašalinti prieskonių.
Dvigubas katilas
< li>

dvigubas katilas, arba Bain Marie, yra pagamintas sudedant du puodai viena ant kitos. Kiaušinienė virtos dvigubo katilo dažnai vadinami "Prancūzijos stiliaus" kiaušinienė. Apačioje puodai yra užpildytas iki pusės, su vandeniu ir ant šilumos šaltinio, dažniausiai virykle ir viršuje puodą, kur maistas dedamas maisto ruošimui. Kai vanduo pradeda virti, jo šilumos pakils ir pradeda virti žalius kiaušinius viršutinėje puodą. Kadangi šilumos šaltinis yra netiesioginis, jums nereikės reguliuoti šilumą, bet kiaušiniai bus virėjas šiek tiek lėčiau, nei jei naudojant bet kurį iš pirmiau minėtų keptuvių.