Kokio tipo pieną reikia šaldyti?

Visų rūšių pieną reikia šaldyti, nesvarbu, ar jis pasterizuotas, ar ne. Pasterizavimas yra procesas, kuris naikina kenksmingas bakterijas, bet nepadaro pieno stabilumo. Po to, kai pienas buvo pasterizuotas, jis turi būti atšaldytas, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi.