Kodėl kietai virti kiaušiniai tampa žali?

Kietai virti kiaušiniai paprastai nežaliuoja. Tačiau jei kietai virto kiaušinio trynys pasidaro žalsvas, greičiausiai taip yra dėl cheminės reakcijos tarp trynyje esančios geležies ir kiaušinio baltyme esančios sieros. Šią reakciją pagreitina didelis karštis ir ilgas kepimo laikas, todėl ji dažniau pasitaiko pervirtuose kiaušiniuose. Kiaušinio trynio žalinimas nekenkia, tačiau gali turėti įtakos kiaušinio skoniui ir išvaizdai. Kad kiaušinio trynys nepažaliuotų, kiaušinius virkite rekomenduojamą laiką ir iškart po virimo atvėsinkite šaltame vandenyje.