Kaip greitai Ar Vaisiai paruduoja?

Nors nėra sunku ir greitai taisyklės, apie tai, kaip ilgai užtrunka vaisius paruduoja, reakcija, kuri sukelia jiems paruduoja prasideda tą akimirką, kai supjaustyti juos. Sukelia tarp fermentų ir fenolių esančių vaisių su deguonimi kartą supjaustyti reakcijos, įvairūs vaisiai imtis skirtingo dydžio laiko paruduoja.
Ruda transformacijos

Obuoliai, kriaušės ir bananai yra žinomi tekinimo rudos greitai. Šie pokyčiai prasideda iš karto, kai vaisiai yra sumažinti ir gali imtis tiek mažai, kaip per kelias minutes iki tiek, kiek keletą valandų tapti pastebimas. Net kai kurių rūšių vaisių, variantas yra puikus dėl skirtingų lygių fenolių esančių vaisių. Šis skirtumas sukelia reakcijos laikas įvairių rūšių obuolių, pavyzdžiui, močiutė Smith ir "Red Delicious obuolių, gerokai skirtis.
Laikydami Browning baimėje

Nors valgyti paruduos vaisių nėra kelia pavojų sveikatai, ji yra Nieapetyczny. Naudoti metodus, lėtai Browning, todėl jūs galite paruošti supjaustyti vaisius iš anksto ir dar ji atrodo skanu, kai jūs tarnauti jį vėliau. Naudojami komerciniais sustabdyti parudavusiais supjaustyti vaisių metodas naudoja askorbo rūgštis, taip pat žinomas kaip vitaminas C ištirpinkite vitamino C tabletę per keletą puodelių vandens ir Dunk supjaustyti vaisius į jį.

Kitos rūgštys

Dar vienas būdas sustabdyti vaisius iš Browning apima pridedant kitų rūgščių, sustabdyti fermentiniu aktyvumu vaisių. Actas, grietinėlė totorių ir apelsinų, obuolių, žaliųjų citrinų ir citrinų sulčių visi gali sustabdyti paruduoti. Panardinkite supjaustyti vaisius 50 proc vandens ir 50 proc rūgšties tirpalo lėtai paruduoti. Mirkymas vaisių vieną minutę, pašalinti iš tirpalo ir leisti vaisiai lašinamas sausas. Laikyti supjaustyti vaisius vėsioje vietoje, kol bus paruošta naudojimui.
Paprasta Browning laužytuvai

Dar vienas būdas sustabdyti Browning savo takelius yra užkirsti kelią deguonį iš vis į skintomis paviršių vaisių, kad sustabdytų fenolių ir fermentų, su ja reakciją. Ar tai pakrauta supjaustyti vaisius vandeniu, kol jie yra paruoštas naudoti. Prieš naudojant, pašalinti vaisių gabaliukų ir nusausinkite juos arba išdžiovinkite su popieriniu rankšluosčiu. Jūs galite šaldyti supjaustyti vaisius panardintas į vandenį iki penkių dienų.