Kas yra Daržovių trumpinimas?

hidrinimo yra procesas, kuris transformuoja grynas augalinis aliejus į daržovių sutrumpinimo naudojant skystų riebalų, gaunamų iš produktų, tokių kaip sojos pupelių ar palmių branduoliai. Procesas pertvarko molekules gaminti riebalų, kuris lieka kietas kambario temperatūroje, pavyzdžiui, daržovių, sutrumpėjimą baltu Be skonio medžiaga. Nors sutrumpinti gali būti naudojamas vietoj kitų kietųjų riebalų, pavyzdžiui, sviestas, margarinas arba taukų, ji tolygiau pasiskirsto tešloje ir tešlą, kur jis lėtina glitimo plėtros miltų.
Sutrumpinti pagrindai

  • Pasak King Arthur Flour, daržovių trumpinimas yra pagamintas cheminiu būdu, kad keičiasi kai kurie iš polinesočiųjų riebalų augalinio aliejaus į sočiųjų riebalų. Tai ne tik išplėsti sutrumpinti savo galiojimo laiką, tačiau ji taip pat daro jį labiau tinkamas kai kepimo metodus, pavyzdžiui, Creaming ir virželis, kurių negalima daryti su aliejumi. Daržovių trumpinimas taip pat skolina daugiau stabilumo tortas Glaistant, tačiau ji suteikia mažiau skonio, nei sviesto.
    Sutrumpinti Privalumai

  • Daržovių trumpinimas yra plačiai naudojamas gaminant piecrusts. Produktas sukuria tarp miltų ir vandens barjerą; kaip pyragas kepa, garas gaminamas tarp sluoksnių, kaip ir sutrumpinti lydosi, suteikiant pluta yra keistokas švelnumo. Kadangi tai yra 100 procentų riebalų, trumpinimas, taip pat padeda slapukus išlaiko savo formą kepimo metu.

    • Previous:

    Next:

    Maistas ir gėrimai

    Gaminti ir sandėliukas

    Gaminti ir sandėliukas

    https://www.drinkfood.biz/lt © Maistas ir gėrimai