Kaip nustatyti pagrindinės sudedamosios Miltai

"Made by šlifavimo grūdus į smulkius miltelius, miltai kepimo ir duonos priėmimo pagrindas ir pagrindinis ingredientas daugelyje virtuvių. Pagrindinės sudedamosios dalys miltų, kurie turi įtakos jos veiklos apima grūdų dalys, baltymų kiekis ir glitimas stiprumą. Nesvarbu, ar miltai buvo praturtintas ir apdorojimo chemikalais pagreitinti senėjimo procesą taip pat turi įtakos glitimo stiprumą ir lemia jo maistinių medžiagų kiekį. Šie nematomi komponentai gali būti identifikuojamas pagal išmokti skaityti jūsų miltų produkto etiketę ir konvertuoti į šį nurodymą baltymų į procentais.
Ko jums reikia
maišą arba etiketę iš miltų
instrukcijos

1. Asilai glitimo stiprumo miltų, nustatant, jei miltai yra pagamintas iš kietos arba minkštos kviečiams. Miltai, pagamintas iš kietojo kviečiuose yra daugiau baltymų, gaminti daugiau glitimo, kai sumaišomas su vandeniu. Arba, minkštas kviečių turi daugiau krakmolo ir gamina mažesnes sumas glitimo. Pavyzdžiui, duona miltai yra pagaminti iš kieto kviečių, tortas miltų iš minkštos kviečių ir visi universalūs miltų yra abiejų mišinys.
   

2. "Nustatyti, ar miltai buvo chemiškai apdorotas. Ieškokite žodžiais & quot; balinti & quot; arba & quot;. nebalinti & quot; Pavyzdžiui, balinti miltai vyksta cheminė balinimo procesą, kad Šviesina miltelių spalvą ir sumažina glitimo stiprumą; nebalinti miltai yra cheminis nemokamai.
   

3. Apskaičiuokite baltymų procentą miltų, kreipdamasi į mitybos etiketę ant maišelio ar dėžutės miltų. USDA maisto ženklinimo gaires sąrašą baltymų kiekis miltų 100 gramų. Konvertuoti gramų į procentą apskaičiuoti, ar miltai yra didelis ar mažas baltymų. Pavyzdžiui, duonos miltai su 12 gramų ar 12 procentų baltymų yra laikomas didelis; tortas miltų su 9 gramų ar 9 procentų baltymų yra laikoma maža.
   

4. išsiaiškinti kviečių komponentus ieško žodžių "nesmulkintų grūdų" arba "Sveikos kviečių" listinguojamų etiketė. Miltai pagaminti su sveikų grūdų sudėtyje yra sėlenos, gemalų ir endospermas kviečių. Jei nenurodyta kitaip, dauguma miltai malti atskiriant iš kitų komponentų grūdų, paliekant tik endospermo.
   

5. Ieškokite žodžio "praturtintas" listinguojama maistingumą etiketėje arba ant priekinėje etiketėje iš miltų. Vitaminai įtraukta į prisodrinto miltų yra geležies, tiamino, niacino ir Riboflavinas. JAV, visi Kukurūzų miltai `o yra praturtintas ir geltona Kukurūzų miltai` o yra daugiau natūraliai vitamino A nei baltos valgio.
   

6. "Nustatyti, ar miltai be glitimo pagal grūdų Naudojamos padaryti miltus. Viskas miltai gaminami iš kviečių yra pakankamai glitimo suformuoti duonos.