Medus plėtoja savo susidrumstęs kaip kristalizacijos rezultatas. Medus daugiausia susideda iš kelių rūšių cukrų vandenyje. Vienas iš jų, gliukozės, gali spontaniškai kristalizuotis iš tirpalo. Kai tai atsitinka, gliukozės molekulės atsiskirti nuo vandens molekulių ir jungtimi viena su kita, kad sudarytų kristalinę struktūrą. Ši struktūra sulaiko kitose per savo gardelėje tirpalu, užkirsti kelią medų iš teka ir suteikiant jai savo matinės išvaizdą. Kristalizacijos gali būti sukeltas daugelio faktorių.
Iš debesuota

Vienas veiksnys, kuris prisideda prie kristalizacijos yra mažų dalelių buvimas medaus, aplink kurią kristalai sudarys. Tai nebūtinai teršalai - tai normalu medų būti maži kiekiai žiedadulkių fragmentai bičių vaškas, kitas medžiagas ar net oro burbuliukų. Didesni gamintojai linkę filtruoti tokiai, tačiau dėl to medaus, kad mažiau gali tapti drumstas. Ekologišku medumi arba medaus iš mažesnių gamintojų, yra labiau linkę į susidrumsti dėl paprastai aukštesnio lygio dalelių.
Temperatūra ir debesuota

Temperatūra taip pat gali vaidinti svarbų vaidmenį nustatant, ar medus tampa drumstas. Niujorko universiteto Mokslas linija praneša, kad medus geriausia laikyti maždaug 70 laipsnių pagal Celsijų. Drumstumas paprastai įvyksta bent šiek tiek žemesnėje temperatūroje, nei tai, vyksta intervale nuo 50 laipsnių F iki kambario temperatūros. Žemiau maždaug 40 laipsnių F, medus nebus kristalizuotis. Net ideali temperatūra, tačiau, kristalizacija vis dar gali atsirasti.
Paaiškinti Matters

Kai kurie žmonės galvoja debesuotą medumi, kaip sugedęs, bet ji vis dar puikiai gerai. Bet debesuotumas galima pašalinti atsargiai šildant medų. Tiesiog padėkite į vandens puodą stiklainį ir lėtai šildyti jį, kol jis yra šiltas. Ideali temperatūra yra 120 F arba šiek tiek mažiau nei. Negalima perkaitinti medaus arba jis caramelize. Žiūrėti medų ir jį pašalinti nuo karščio, kai jis paaiškino ir grįžo į skystą būseną.