Kaip išlaikyti saldaus padažas padažas Nuo sutraukinimo (4 žingsniai)

kremas yra virti mišinys kiaušinių tryniai, pieno arba grietinėlės ir cukraus. Custards gali būti įteiktas dėl jų pačių ar transformuojami į kitą desertą, pavyzdžiui, ledų, varškės ar desertas. Tradicinis kremas jums reikia užpilti karštu ingredientų daugiau kiaušinių tryniai ir išplakti iki norimo nuoseklumo. Kai baigsite šį žingsnį tinkamai, jums sklandžiai, riebus desertas, kad sutirštės tik į kiaušinių baltymus. Bet jei leisite kiaušinių tryniai gauti per karšta, jūs turite rūgpienis, atskirti netvarka.
Ko jums reikia
Suplakite
Termometras

Panardinamas maišytuve arba Countertop maišiklis

instrukcijos

1. Šilumos pieno ar grietinėlės Pagal receptūrą instrukcijas. Dauguma receptai apima temperatūrą šilumos Jūsų pieno ar grietinėlės. Negalima eiti virš šio taško - jei jūsų pienas arba grietinėlė yra verdančiu arba 212 laipsnių pagal Celsijų, jums stingti trynius
   

2. Lėtai pridėti pakaitintu pienu su kiaušinių tryniais. , plakti griežtai tarp kiekvieno to laikyti kiaušinius iš sutraukinimo. Dažnai patikrinti savo mišinio temperatūrą. Ideali temperatūra už kremas yra tarp 160 ir 180 laipsnių pagal Celsijų. Suplakite nuolat, kaip jums pridėti daugiau pieno arba grietinėlės, niekada leidžia kiaušiniai stovėti.
   
   

3. "Spot požymiai sutraukinimo anksti. Jei pastebėsite mažas varškės pradedant formuoti, sustabdyti pridedant pieno arba grietinėlės ir išmaišant, kol kiaušiniai išlyginamas ir šiek tiek atvėsinti. Tada pradeda pridėti pieno ar grietinėlės dar kartą.
   

4. "Nustatyti rūgpienis kremas su panardinamu maišiklis. Naudokite greitai impulsų nustatymą sugriauti bet kokius rūgpienis dėmių ir atkurti savo kremas su creamier tekstūros. Jei pastebėsite, kad jūsų kremas rūgpienis po to, kai jį atšaldyti, naudoti panardinimo maišytuve arba Countertop maišiklis, kad tyrė kremas, kol jis yra lygus. Ar ne per mišinys mišinys - tai gali padaryti tai plonas ir sloga. Push likusį kremą per bauda akučių sietą pašalinti bet rūgpienis sritis.