Kas yra išgalvotas Kietieji Miltai
?
Kviečių miltai gali būti arba iš kietos arba minkštos kviečių uogų auginami arba žiemą ar pavasarį. Kietieji yra lotynų "sunku", ir kaip toks, tai yra kviečių uogos pasirinkimas naudojami gaminti aukštos baltymų miltų žinomas kaip manų kruopos, dažniausiai naudojami visame pasaulyje už makaronų ir kuskusas. Kai kietieji kviečiai yra smulkiai sumalti, miltai dažnai ženklinami kaip "išgalvotas" arba "ekstra-išgalvotas" kietuosius miltų, priklausomai nuo grind, ir tinka makaronų, duonos ir picos tešlą.
Kietieji anketa endospermo
Kietieji yra unikalus tarp kviečių klases toje jo endospermas - branduolio širdis - tai ne kreminės baltos, bet geltonos spalvos. Tai yra tai, ką duoda Makaronai savo natūralų auksinį atspalvį. Kietųjų kviečių endospermas yra nepaprastai patvari, o ne skaidyti, kai sumalta. Tai patvarumas duoda kietų granulių manų kruopos ir kas padeda makaronai laikyti savo formą. Jungtinėse Amerikos Valstijose 68 procentų visų kietųjų kviečių auginama Šiaurės Dakota, ir kietųjų miltų smulkiai sumaltas manų kruopos.
Baltymai ir glitimas
"glitimas formavimo baltymų kvietinių miltų - gliuteninuose gliadinų - yra svarbūs aspektai darant tešlą makaronai, picos ar duonos. Kad didelis šių baltymų vykstančius kietuosius kviečius derinti su skysčiu suformuoti glitimo, kuris suteikia tešla jos elastingumą ir struktūrą. Minkyti tešlą jūsų dar labiau didina savo gebėjimą ruožas ir laikyti formą. Duonos miltai, universalūs miltai ir kietųjų miltų visi yra didelis - 12 iki 14 proc -. Šių gyvybiškai svarbių glitimo baltymų
Padaryti Makaronai
"aukštos baltymų kiekis kietuosiuose kviečiuose yra taip pat suteikia stiprumo ir elastingumo į tešlą kryptis susiformavo priimant makaronus. Klausimas, iš kurių miltų naudoti - išgalvotas kietuosius arba manų kruopos - yra viena iš asmeninio skonio. Manų kruopos miltai turi courser grind nei išgalvotas kietuosius miltų, sugeria mažiau vandens ir sunkiau dirbti. Rezultatas, kai virti yra makaronai su heartier tekstūros. Daugelis receptai makaronai naudoti ir smulkias kruopas arba kietųjų kartu su kitais miltais. Žanrai duoną
Kietieji miltai tradiciškai yra naudojama, kad italų duona žinomas kaip Altamura, pagaminti su 100 procentų kietieji miltų. Jis taip pat gali būti maišomas su visais paskirties ar duonos miltų padaryti kaimiškas kepalus ar picos tešlą. Jūs taip pat gali pakeisti manų kruopos už kietųjų kviečių miltų, jei duoną.
Previous:Ką aš galiu padaryti, su pernokusių Kantalupa
Next: Ar galiu naudoti duonos trupinius vietoj ryžių Padaryti Įdaryti Peppers
Maistas ir gėrimai
- Kaip padaryti, kad Cactus arbata
- Ar Jūs Marinuoti Stew mėsos Prieš Padaryti troškinys
- Blackened vs. Char-kepta (8 žingsniai)
- Kaip sušvelninti Rock Hard baltojo cukraus (4 Žingsniai)
- Kaip Kuko Šamas Su oda
- Italijos Tradiciniai Kalėdų Keptos Makaronai
- Kaip plauti citrinos (5 Žingsniai)
- Kaip žinoti, ar Austrės yra mirę (3 žingsniai)
Gaminti ir sandėliukas
- Kaip dehidratuoti Tofu (6 Žingsniai)
- Kaip išsaugoti Peppers (12 žingsnių)
- Kaip padaryti, kad medumi
- Geriausias būdas laikyti miltinio cukraus
- Kaip Atitirpinimo Sūriai
- Kaip užšaldyti užpilas
- Kaip Can Kukurūzų
- Kaip pasirinkti prinokusių granatų
- Kaip užšaldyti bratwurst (4 Žingsniai)
- Kokios Užpilai galima dėti ant riestainių