Namų Salyklo actas (4 žingsniai)

Actas yra sukurta dviejų biologinių procesų, susijusių su mielių ir Acetobacter bakterijas. Mielių keičia cukraus alkoholio ir tada bakterijos konvertuoti alkoholį į acto rūgšties. Actas yra daug vitaminų ir mineralų, kad vien acto rūgštimi, nepakinta. Salyklo actas pagamintas iš miežių salyklo ar kitų grūdų fermentacijos. Salyklas yra sukurtas leidžiant grūdų kietas vandenyje ir sudygti. Fermentai tada virškinti krakmolą ir konvertuoti jį į cukrų prieš fermentaciją.

Namų salyklo actas gali būti pagaminti iš alkoholinių gėrimų, pavyzdžiui, alaus ar ale, rašo Donal O'Brien iš Dreiburgen Barony, bendruomenė skirta 17 a praktiką.
ko jums reikia
Platus burna stiklainį ar statinę
Popieriniai rankšluosčiai ar marlę
gumos juosta
kavos filtrai
Nemokama piltuvą
Buteliai
ąžuolo skiedros, žolių, prieskonių ar gėlių (neprivaloma)

instrukcijos

1. Sumaišykite 3 dalis be konservantų alus, alaus ar lager su 1 dalimi vandens į plataus kramtomų konteinerį. Alkoholinis gėrimas turi būti 5-7 procentų alkoholio. Praskiesti didesnį alkoholio kiekį su vandeniu be chloro ar sunkiųjų mineralų. Uždenkite indą su popieriaus rankšluostinių arba marlę ir jį panaikinti, tamsioje zonoje kambario temperatūroje 24 valandų.
   

2. Pridėti Acetobacter bakterijų alkoholio mišinio ir uždėkite dangtelį. Jūs galite pridėti šiek tiek aktyvaus namų salyklo actu arba acto motinos gabalas į savo bazę arba galite atskleisti į oro mišinį. Namų alaus tiekėjai siūlo motiną kaip actas pradžia. Po kelių dienų, pilka, kietas filmas bus sukurti ant viršaus, tai ženklas, kad mama pradeda formuoti.
   

3. Palikite mišinį rūgti mažiausiai vieną savaitę. Labai mažos arba labai aukšta temperatūra gali sulėtinti šį procesą. Temperatūra nuo 70 iki 90 laipsnių pagal Celsijų yra idealus.
   

   naminis salyklo actas gali būti paliktas amžiaus, kaip ilgai, kaip jums patinka. Skonis tai po kelių savaičių išbandyti savo rūgštingumą ir jėgą. Bakterijos nustos veikti, kai visi alkoholio buvo konvertuota į acto rūgšties.
   

4. "Padermė per kavos filtrus acto į butelius ir vietą šaldytuve. Pasterizuoti savo salyklo actas pateikdamas butelius vandens puodą ir pareikšti puodą virti. Pasukite šilumą žemyn palaipsniui, kol vanduo simmering, tada išimkite ir apriboti butelius. Actas turi pasiekti nuo 140 iki 160 laipsnių temperatūrą ir palaikyti šildomas 30 minučių. Pasterizuotas salyklo actas gali būti laikomi kambario temperatūroje.