Kodėl kremas virsti sviestas
?
"kremo sudėtyje yra riebalų ir vandens molekules. Kai brandinto ir perpjautas, riebalų dalelių sujungti, kad sudarytų su kai vandens dalelių emulsiją. Ši emulsija yra vadinamas sviestas.
Emulsija
kremas yra sudarytas iš riebalų dalelių, suspenduotų vandeniu. Kai kremas maišomas, ji yra konvertuojamas į vandens suspenduotų dalelių riebalų emulsija. Emulsija, kuri atsiranda tarp riebalų ir vandens grietinėlės sukelia sviesto forma.
Nokinimo
Kremas eina per du žingsnius, nes ji transformuoja į sviestu. Pirma, kremas subrendo. Be komercinio aplinkoje, grietinėlė tai būtų teisinga temperatūra etapais. Namuose, grietinėlė ateina iki kambario temperatūros. Brandinimo sukelia membranos suformuoti aplink riebalų lašelių su kristalizuotų riebalų dalelių, kodėl membranos sluoksnį.
Kirpimo
"Shaking kremą, procesas žinomas kaip kirpimo, pertraukos membranas, turinčių riebalų kristalai. Riebalų kristalai sujungti ir forma gumulėlių. Daugiau kirpimo sukelia daugiau riebalų lašelių prisijungti kartu ir atskirai nuo vandens ir baltymų, likusių po riebalų buvo ištrintas. Su toliau plakant riebalų lašeliai sudaro vieną grumstas sviesto. Vandeninė dalis lieka tik pasukos.
Maistas ir gėrimai
- Kaip sukurti Šaldikliai knygą (11 žingsnių)
- Kaip Kuko Frozen pica ant dujų Grill
- Fail Safe Way Kuko pasiūlymą kepsnys
- Kaip marinatas Burokėlių salyklo actas
- Kaip Kuko Azijos Stilius krabas (13 Žingsniai)
- Ar Jūs Padaryti vištienos kepta kepsnys su likusių Rib-Ey
- Kas yra Marmite
- Kaip valyti Razinos? (4 žingsniai)
Gaminti ir sandėliukas
- Kaip laikyti sausoje Pupelės
- Kaip Plump Razinos mikrobangų (5 žingsniai)
- Kaip virti baklažanai (3 pakopos)
- Kaip užšaldyti Kiaušiniai
- Kaip užšaldyti virinto Žemės riešutai (4 žingsniai)
- Kaip papuošti Brie sūrio lėkštė
- Kaip laikyti įskilę kiaušiniai šaldytuvuose
- Kaip išsaugoti Ananasų Su greitpuodyje
- Kaip išlaikyti salotos Šviežių
- Kas yra soja Privalumai