Pasak R. L Duyff, raštu Amerikos dietologų asociacijos, balta praturtintas miltai naudojamas 80 proc kepinių. Tai miltai yra tvarkomi taip, kad dauguma pluošto ir maistinių medžiagų yra prarastas, nors kai kurių maistinių medžiagų (geležies, tiamino, riboflavino ir niacino) yra pridėta į praturtinti procesą. Pasak "The Visavertis ėdalas Count Guide" baltųjų miltų yra apie 19g angliavandenių per 1/4 puodelio tik 0.75g pluošto, 0,25 g riebalų, ir 3.25g baltymo. Nebalintų ir balintų baltųjų miltų sudėtyje yra tų pačių maistinių medžiagų; tik spalva skiriasi.
Sveikos kviečių /ruginiai miltai

Sveikos kviečių miltų sudėtyje yra sėlenos ir gemalai, iš kviečių, todėl jis yra didesnis skaidulų ir baltymų nei baltųjų miltų, todėl sunkesnės tekstūros ir maistingesni, su riešutiniu skoniu. Jame yra apie 20g angliavandenių per vieną ketvirtadalį puodelio su 3G pluošto, 0,5 g riebalų ir 4g baltymų.

nesmulkintų grūdų ruginiai miltai turi savitą skonį ir yra šiek tiek sunkesni tekstūros nei visa kvietinių miltų dėl padidėjusio pluošto. Ruginiai miltai yra apie 23G angliavandenių per 1/4 puodelio su 4g pluošto, 0,5 g riebalų ir baltymų 3g.
Ryžių miltai

Ryžių miltai yra panašus į baltą miltų maistinė vertė tačiau yra be glitimo, todėl žmonės su kviečių jautrumo galima naudoti ryžių miltų. Smulkiai sumaltas miltai turi dar mažiau ląstelienos ir yra 19g angliavandenių per 1/4 puodelio su 0.6g ląstelienos, 0.125g riebalų, ir 2g baltymų.
Grikių miltai

" Grikių miltai nėra kviečių, nes ji iš tikrųjų pagamintas iš grikių kruopų (lukštenti porcijų), todėl jis yra be glitimo ir daug skaidulų ir mitybos. Tai tamsiai miltai turi stiprų skonį ir sunkiųjų tekstūrą, todėl dažnai maišyti su kitais miltais. Grikių miltai yra 20g angliavandenių vienam 1/4 puodelio, su 6g ląstelienos, 1,5 g riebalų ir baltymų 5g.
Glitimo miltai

glitimo miltai yra pagaminti iš kviečių uogų, todėl yra labai daug baltymų ir priduria, elastingumą ir apimtis duonos. Duonos miltai, pavyzdžiui, papildė glitimo kiekį, jau jame. Naudojant apie 2 valg. glitimo miltų į duonos receptas, ypač su visą kviečių ar kitų sunkiųjų miltų, padeda sukurti lengvesnį tešlą, o pridedant baltymus. Glitimo miltai yra tik 6g angliavandenių vienam 1/4 puodelio, bet ne pluošto, 0,5 g riebalų ir baltymų 23G.
Sojos miltai

Sojos miltai yra pagaminti iš žaliavų sojos pupelių, todėl jis yra glitimo. Tai miltai yra mažai angliavandenių ir daug baltymų, todėl ji gali pakeisti iki 30 proc kitomis miltus duonos receptų padidinti mitybą. Jei daugiau naudojamas, duona nekils tinkamai, nes duona turi glitimas apimties. Sojos miltai yra 8g angliavandenių vienam 1/4 puodelio su 3G pluošto, 1g riebalų ir 10 g baltymų.