Salotos turi savo šaknis į Indijos kulinarija jeigu ji tarnavo kartu praktiškai bet patiekalas. Vakarų kultūroje, čatnis suvartojama kaip ir kiti relishes arba kaip garnyrą, skleisti ar papildymo. Nors panašus į džemus ir želė, čatnis nebūtinai Želatinos nebent ingredientai yra didelis natūralaus pektino. Vaisiai ir daržovės gali būti susmulkinami maždaug kad stambusis salotos arba susmulkintų, kad sklandžiau nuoseklumo maisto procesorius. Apsvarstykite į salotos ingredientus, kai pora juos su maistu, ypač kai tarnauja salotos kartu su keptomis mėsos. Pavyzdžiui, slyvų ar obuolių čatnis gerai dera su kepta kiauliena, spanguolių salotos papildo kalakutienos arba vištienos ir mangų ir kokoso skonio papildo pikantiškas kario patiekalus.
Ingredientų Variacijos

Eksperimentuokite su skirtingais skonio deriniai išlaikant bendrą maisto poras galvoje. Chutneys dažniausiai yra daržovės, pavyzdžiui, raudonos arba žalios spalvos pomidorų, svogūnų, cukinijos, moliūgai, baklažanai, artišokų, šparagai, kalendra ir daugiau. Vaisiai galimybės apima Obuolių, kriaušių, Datulės, figos, vynuogės, spanguolės, apelsinai, vyšnių ir mangai. "Mango", kokoso, mėtos ir kalendra yra labai palanki Indijos chutnies. Kaip ir su uogienes ir žele, jums troškinkite salotos cukraus - baltos arba rudos - saldus skonis, o taip pat įskaitant pikantiškų prieskonių skaičių. Tipinės čatnis kvapiosios medžiagos ir prieskoniai yra acto arba citrinos sulčių, česnako, imbiero, raudonųjų pipirų dribsniai, garstyčių sėklos, kmynų, kario milteliai, druska ir juodieji pipirai.
Šviežia vs. Konservuoti

čatnis tiekiami švieži, citrinų sultys yra dažnai naudojama grietinės skonio, ypač Indijos salotos. Šviežia čatnis dažniausiai gaminami su žalio maisto padarytą tiesiog maišyti šviežių ingredientų į maišytuvą arba maisto procesorius iki vientisos masės. Maisto gaminimas nėra būtina, jei jūs planuojate iš karto vartoti salotos. Dėl konservų salotos, nors šiluma ilgai Simmering procesą reikia nužudyti mikrobai ingredientų, kurie gali sukelti gedimą. Actas yra būtina vietoj citrinos sulčių konservų salotos, nes iš acto rūgštingumas padeda išvengti bakterijų auginimo ir gadinti salotos. Maždaug 1 iki 1/2 stiklinės acto reikalinga kas 6- 8 puodeliai vaisių ar daržovių tinkamai išsaugoti salotos.
Cooking čatnis

Virti čatnis paruošimas reikalauja visos su storu, platus apačioje, padaryta su ne reaktyviosios medžiagos, pavyzdžiui, nerūdijančio plieno, taip, rūgštinis ingredientas nereaguoja su metalu. Visi ingredientai yra įtraukti į lėkštę, nors nuomonės skiriasi dėl to, ar reikia pridėti prieskonių ir pirmą kartą ištirpinkite cukrų, sudėkite vaisius ir daržoves pirmas ir kepkite juos, kol mėsingas, arba pridėti visus ingredientus iš karto. Gautas čatnis iš esmės yra tas pats tinka bet kuris variantas jums pasirinkti. Suderinti ingredientus virti, tada virkite, nuolat maišant, kad būtų išvengta cukraus deginant. Čatnis daroma, kai dauguma skysčio sumažėja ir tai yra pakankamai stora, kad lieka padalintas kai jūs vilkite šaukštu visoje keptuvėje apačioje.
Konservavimas Salotos

iš karto Transfer gatavo salotos su sterilizuotus stiklainius konservų. Vieta naują konservavimo dangtį ant kiekvieno stiklainio ir priveržkite konservų žiedą ant dangtelio. Virinama stiklainius į karšto vandens vonią 10 iki 20 minučių arba tol, kol dangteliai antspaudu. Szybkowar gali būti reikalinga tinkamam antspaudu, jeigu karšto vandens vonia nepakanka nuleisti dangtį. Laikyti kambario temperatūroje maždaug vieno mėnesio iki tarnauja, kad būtų galima skonio meld. Nepradėti naudoti čatnis išlaiko iki vienerių metų esant kambario temperatūrai; laikykite atidarytą salotos šaldytuve iki vieno mėnesio po atidarymo.