"akcentas prieskonių glutamatas, taip pat vadinamas & quot;.. Mononatrio glutamatas & quot; Naudojant glutamatas maiste datuojamas senovės Japonijoje. Jūros dumbliai buvo naudojami virėjų Japonijoje suteikti skonio kai kurių pikantiškų maisto produktų tipus. Nors niekas nežinojo, ką padarė jis dirba, jūros dumblių atnešė gylio skonio. 1908 mokslininkas (profesorius Kikunae Ikeda iš Tokijo universiteto) nusprendė analizuoti jūros dumblių ir atrado, kad glutamatas buvo atsakingas už šio skonio gerinimui.
Glutamatas

Profesorius Ikeda izoliuojamos glutamatą į glutamo rūgštis kristalų pavidalu. Medžiaga yra amino rūgštis, ir vienas iš pagrindinių statybinių blokų baltymų. Tam, kad būtų naudojamas kaip prieskonių, profesorius Ikeda siekiama sukurti vandenyje tirpios medžiagos, kad būtų priešintis drėgmės. Jo atsakymas buvo sukurti medžiagą, vadinamą & quot; mononatrio glutamatas. & Quot; Jis turi panašią struktūrą į kristalinio cukraus ir druskos, tačiau skonio esme glutamo rūgšties.
Naudoja

"Mononatrio glutamatas (ir akcentas Prieskoniai, nes jis yra mononatrio glutamatas) buvo naudojami Azijos virimo labai ilgą laiką (net prieš tai buvo izoliuotas į prieskonių). Pagal B & G Maistas, ji taip pat buvo & quot; & # 039; slaptas ingredientas "& # 039; Daugelio virėjai už metus. & quot; Jis gali būti naudojamas beveik bet kokio mėsos rūšį, sriubos ir sultiniai, bulvių ar ryžių ir padažų. Tai praturtina skonį gomurį.
Žemutinė Natrio

Kaip ir kiekvienas chemija studentas gali tikriausiai išskirti, mononatrio glutamatas (tik ingredientas Accent Prieskoniai) yra druska. Tai reiškia, kad sudėtyje yra natrio. Daugelis žmonių yra mažo natrio dietos. Accent Prieskoniai gali būti gera alternatyva druskos tiems asmenims. Skonis yra ne tokia pati, kaip druskos, tačiau jis gali praturtinti maisto produktų, panašiu būdu. Jame taip pat yra 60 procentų mažiau natrio nei druskos
polemika

Daugelis restoranų ir produktų sudėtyje yra kaip & quot ataskaita;.. Kuriame nėra MSG & quot; Pareiškimas buvo įtraukta į produktų, nes kai kurie žmonės pranešė apie problemas, pradedant nuo galvos skausmo pykinimą, astmos priepuolių ir širdies plakimas. Mayo klinikos, tačiau nurodo, kad joks tyrimas kada nors nustatė ryšį tarp MSG (mononatrio glutamatas) ir bet kurį iš šių simptomų. Taigi, dabartinė įrodymų doesn "& # 039; t, remti bet kokią Ilgalaikiai santykiai arba sukelia Accent Prieskoniai, atitinkančias sveikatos problemų
.