Kaip padaryti, kad ispanų Yemas (8 žingsniai)

Yemas yra Ispanijos žodis kiaušinių tryniai, tačiau ji taip pat yra tradicinio ispanų saldumynų, pagamintas iš kiaušinių trynius ir cukrų vardas. Jie yra labai populiarus Ispanijos dalių ir kartais yra vadinami JAV kaip cukruotų kiaušinių tryniai. Šis receptas duoda apie 18 yemas.
Ko jums reikia
Chinoise
12 kiaušinių tryniai
7/8 puodelio smulkaus cukraus
1 šaukštelis. apelsinų žievelės, tarkuotos
saldainiai termometras
& # XBC; puodelis cukraus pudros
polietileno plėvele
instrukcijos

1. Suderinti du puodeliai vandens valcavimo Varėna per didelio karščio, tada supilkite vandenį per Chinois šilumos įrenginį , Nukoškite kiaušinių trynius per šildomo Chinois į didelį puodą.
   

2. Derliaus cukraus, 1 puodelis vandens ir apelsinų žievelėmis atskirame puode. Suderinti su geležinkelių Varėna virš vidutinės-didelės ugnies. Uždenkite ir virkite 3 minutes.
   

3. Nuimkite dangtelį nuo puode ir toliau virkite nemaišant, kol sirupo pasiekia 234 laipsnių F ant saldainiai termometras. Naudokite mediniu šaukštu įveikti cukraus skystį į nusunktus kiaušinių tryniai.
   

4. Suderinti cukraus ir kiaušinių trynių mišinį virš vidutinės ugnies užvirti, dažnai maišydami. Pakelkite puode nuo karščio maišydami sustabdyti kiaušinių trynius nuo kepimo pernelyg greitai.
   

5. Tęsti virti ir maišyti, kol mišinys sudaro storą kremas. Puodą nukelkite nuo ugnies ir ritmas nuolat, kol vidutiniškai aušintuvas, apie 3-4 minutes.
   

6. Pabarstykite nedidelį kiekį cukraus pudra ant didelės lėkštės ir skleisti kiaušinių mišinį per jį, formavimo sluoksnį apie 1 colio storio. Leisti kiaušinio mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros, po to kailis rankas su daugiau cukraus milteliais. Forma kiaušinių įklijuoti į mažų kamuoliukų, apie 1 & # xBD; colių skersmens.
   

7. "Forma kamuoliukus į kūgio formos figūras, tada sluoksnį juos cukraus pudra, kuri apima plokštelę. Perkelkite padengtas yemas į švarią lėkštę ir toliau, kol visi rutuliai buvo formos.
   

8. Uždenkite patiekalas su polietileno plėvele ir atšaldyti yemas nuo 2 iki 3 valandų šaldytuve arba tol, kol jie visai sukietintas. Patiekti atšaldyti ir laikyti užsiliko šaldytuve iki 3 dienų.