Ar apyniai yra fermentinė medžiaga, kuri misą paverčia alumi?

Apyniai nėra ta fermentacija, kuri misą paverčia alumi. Mielės yra fermentuojanti medžiaga, atsakinga už šią konversiją. Mielės sunaudoja misoje esantį cukrų ir fermentacijos procese paverčia juos alkoholiu ir anglies dioksidu. Kita vertus, apyniai yra augalas, kuris dedamas į alų verdant, kad galutiniam produktui suteiktų kartumo, aromato ir skonio.