"etilo alkoholis, paprastai vadinamas etanolio, yra alkoholio rūšį rasta alkoholiniais gėrimais. Stingimo temperatūra etanolio yra žymiai mažesnis negu vandens; o vanduo užšąla esant 32 Farenheito (0 C), etanolis užšąla esant -174,6 F (-114,7 C). Tai sąlygoja iš skirtingų molekulinių struktūrų dviejų medžiagų. Vandens molekulės natūraliai suformuoti į tvirtą struktūrą, o tarp etanolio molekulių traukos yra daug mažesnis.
Materija koncentracija

Nors etanolis užšąla esant -174,6 F, šiame nėra užšalimo temperatūra degtinės. Etanolio ir vandens tirpalas turės užšalimo tašką tarp dviejų, priklausomai nuo etanolio koncentracijos tirpale. Prėskas degtinė paprastai yra 80 įrodymas, arba 40 procentų alkoholio tūrio. Valdytojų valstybinio universiteto analizinė chemija dienoraštį kelia užšalimo 80 proof degtinės ne -16,5 F (-27 C).
Šalta, bet ne pakankamai šalta

temperatūros į namų šaldiklio gali keistis, bet dauguma yra nuo 3 laipsnių F (-16,1 C) kaimynystėje. Tai yra žymiai didesnis nei užšalimo taško degtinės; kaip rezultatas, pilno užšaldymo 80 nepralaidžią degtinės yra iš esmės neįmanoma namų šaldiklio. Yra sąlygos, pagal kurias degtinės gali užšalti; Pavyzdžiui, panardinimo į sauso ledo vonioje izopropilo alkoholio bus užšaldyti tirpalus iki 90 procentų etanolio. Tačiau ši šaldymo vonia tipas yra pavojingai šalta ir paprastai rasti laboratorijose tik.
Dalinis Šaldymo

Kadangi vandens užšalimo taškas yra didesnis nei užšalimo taško etanolio, kai kurie iš tirpale vandeniu gali užšaldyti prieš tirpalo (šiuo atveju, degtinės) sustingsta. Vis dėlto, taškas, kuriame tai atsitinka vis dar yra mažesnis užšalimo taško vandenyje; tai yra dėl to, kad būdas, kuriuo etanoliniai molekulės užkirsti kelią vandens molekules iš suderinant į vientisą struktūrą. Šis & quot tipas; trupmeninė įšaldymas & quot; buvo naudojama gaminti koncentruotą alkoholio šaltame klimate šimtmečius.