Vandens temperatūra ir mirkymo laiko klausimas daugiau arbatos skonio nei pridedant citrinų į vandenį. Juodoji arbata spaudai daugiau skonio, jei užpilkite vandeniu iš savo virdulys, kad yra visiškai Varėna ir kietas jis apie 1 minutę. Tačiau žalioji arbata skanesnis, kai leisite verdančio vandens sėdėti nuo 10 iki 15 sekundžių virdulys prieš pilant ir tada kietas arbatą apie 5 minutes.
Taninai arbatos

Apdorojimo arbatos lapų į arbata keičia savo taninai iš medžiagų, kurios atgraso bakterijas ir grybelius, kurie priešingu atveju valgyti augalų medžiagų, kurios suteikia arbatos spalvą ir skonį. Kai lapai yra džiovinami ir fermentuota, jie virsta tamsiai, juoda arbata. Žalioji arbata, su lengvesni, žalsvai geltonos spalvos, turi lapai, džiovinti, bet ne fermentuotas, todėl taninų, kurie yra silpnesni tiek skonio ir spalvos, nei tamsiose arbatos.
Citrinų ir Taninai

Be pridedant skonio ir spalvos arbata, taninai yra tai, ką mokslininkai vadina rūgščių-šarmų rodiklius, keičiant spalvas, kai jie yra arba rūgštus arba šarminėje aplinkoje. Kitaip tariant, taninai veikia kaip lakmuso dažų, kurie ateina iš kerpių, kitas rūgščių-šarmų rodiklis. Kai įrašote rūgštus citrinos sulčių arbata, taninai reaguoti sukant geltona. Jei buvo pridėti šarminės medžiagos, pavyzdžiui, sodos, arbata būtų paversti tamsesnis rausvai rudos spalvos.
Papildomos Poveikis citrina

Be pridedant skonio arbatos, citrinų sultys padeda šalta arbata likti aiškios. Taninai ištirpinkite karštame vandenyje, bet prarasti savo tirpumą ir iškristų vandens smulkių kietųjų dalelių, kai vanduo atvės. Kadangi taninų likti daugiau tirpus rūgščioje aplinkoje, citrinų sultys, išlaiko daleles suspenduojančių į vandenį. Poveikis pasireiškia, ar norite pridėti citrinų sulčių į arbatą, kai pridėkite jį pirmiausia įdėkite jį į šaldytuvą ar jums po arbata tampa drumstas.