Ar kepimui be glitimo naudojate tiek pat ryžių miltų nei paprastų?

Ryžių miltai dažnai naudojami kaip kvietinių miltų pakaitalas kepant be glitimo, tačiau jie neturi tų pačių savybių kaip kvietiniai miltai ir negali būti naudojami santykiu 1:1. Ryžių miltai yra lengvesni ir sugeria daugiau skysčių nei kvietiniai, todėl kepdami be glitimo paprastai turėsite naudoti daugiau ryžių miltų ir mažiau skysčių. Gera nykščio taisyklė yra 1,25 puodelio ryžių miltų kiekvienam kvietinių miltų puodeliui. Taip pat gali tekti eksperimentuoti su recepte nurodyto skysčio kiekiu, kol rasite tinkamą balansą.