Ar jautiena tinka skersti?

Jaučiai paprastai turi daugiau raumenų ir mažiau riebalų nei karvės. Tai reiškia, kad jų mėsa gali būti kietesnė, bet ir kvapnesnė. Dėl to jaučio mėsa puikiai tinka troškiniams ir kitiems patiekalams, kurių kepimo laikas yra ilgas. Tačiau jaučio mėsa gali būti per kieta kai kurių žmonių skoniui, todėl turėtumėte tikėtis, kad iš mėsos pašalinsite daugiau riebalų nei su karvių mėsa.

Be to, buliai gali būti tokie pat tinkami skersti kaip karvės, o tam tikros mėsos gabalai gali būti netgi geresni.