ba prideda papildomą drėgmę į savo Kiaulienos mentė ir suteikia galimybę skleisti klasikines pernil skonių. Užpildykite nereaguoja puodą ar kitą didelį indą su pakankamai skysčio panerti kiauliena; naudoti apie 2/3 vandens ir 1/3 sidro actas. Įmaišykite 1 puodelis ne joduota valgomoji druska, 1 1/2 puodeliai košerinio druskos ar 2 puodeliai Šiurkščiavilnių košerinio druskos už galoną skysčio. Pridėti pernil prieskonių pagal skonį, įskaitant raudonėlio, česnako, svogūnų, kmynų, juodųjų pipirų ir čili pipirais. Jei norite, pridėti šiek tiek cukraus arba rudojo cukraus padėti kompensuoti druskingumą. Mirkymas kiaulienos petys į šaldytuvą bent keturias valandas, bet pageidautina 24-48 valandų. Prieš verdant Taikyti sausas prieskonių į kiaulieną.
Marinuoti už daugiau skonio

Marinavimas yra su ba alternatyva. Tai neprisideda prie moister mėsos, tačiau ji suteikia daug skonio. Kombainas lygiomis dalimis sidro acto ir aliejaus į nereaguoja patiekalas, pakankamai ruošiasi Submerse į Kiaulienos mentė tiek daugiau nei iki pusės. Sumaišykite pernil pagardai - druska, pipirai, čili pipirai, česnakai, svogūnai, raudonėliai ir kmynų - pagal skonį. Sugerti į šaldytuvą kiauliena iki 24 valandų, ją apverčiant įpusėjus visiškai paviršiaus apdorojimo. Pridėti daugiau sausų prieskonių į mėsos tiesiai prieš išleidimą į krosnį.
Sezonas tiesiai

Jei neturite laiko ar susidomėjimą ba ar marinavimas Kiaulienos mentė, tiesiog sezono jį prieš verdant - nors taip pat galite sezoną jis dieną ar dvi iš anksto už daugiau skonio. Balas crosshatch modelį į kiaulienos paviršiaus, gabalai apie 1 colio išskyrus kiekviena kryptimi. Sumaišykite sausus ingredientus kaip druskos, pipirų, čili pipirų, kmynų, raudonėlių, česnakų miltelių ir svogūnų miltelių kartu ir patrinti ją per visa mėsa paviršiaus, dirbant jį į gabalus. Jei naudojate šviežią česnaką ar svogūną, tyrės juos su trupučiu aliejaus, sumaišykite kitose džiovintų prieskonių ir taikyti gautą tešlą į visą paviršių pernil su peiliu ar kepimo šepečiu.

kepsnys Tai

Kai jūs pamarinuoti, marinuota ar prieskoniais pernil, esate pasiruošę kepti ją. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių pagal Celsijų, pradedant didelio karščio iki rudos spalvos ir traškus eksterjerą. Balas paviršių mėsos, jei dar nepadarėte. Įdėkite kelis puodelius vandens, balto vyno ar sultinio į kepimo skardą apačioje ir sutepkite stovo. Kepti pernil už valandą, tada sumažinti orkaitės temperatūrą iki 300 F Tęsti skrudinant už apie keturis keturias valandas kiaulieną, kol ji įregistruoja 145 F, esant centro trumpąją skaityti mėsos termometru. Mėsa turi traukti ne tik lengvai šiame punkte. Pasukti mėsa 90 laipsnių kas valandą skatinti net maisto ruošimui, ir pridėti daugiau skysčio į lėkštę apačioje, jei ji veikia mažas.