Iš kur atsiranda spageti bolonezas?

Bolognese spagečių ištakos siejamos su Bolonijos miestu, Italijoje, kuris plačiai laikomas šio pamėgto patiekalo gimtine. Nors tradicinė Bolonijos virtuvė yra senesnė nei XVIII a. receptai, verta paminėti, kad vyksta istorinės diskusijos apie tikrąją „Spagetti alla Bolognese“ kilmę ir kitų virtuvių įtaką jos raidai. Tačiau spagečių makaronų derinys su specifiniu mėsos padažu, žinomu kaip „ragù alla bolognese“, šiandien dažniausiai vadinamas „Spagetti Bolognese“.