Kodėl makaronai yra balti?

Dauguma makaronų prasideda kaip tešla, daugiausia pagaminta iš miltų. Didžioji dalis miltų, pagamintų dideliais kiekiais, gaunama iš kviečių, ryžių ir kukurūzų. Didžioji dauguma komerciškai prieinamų makaronų yra kviečių pagrindu. Kvietiniai ir ryžių miltai atrodo balti, todėl iš šių miltų pagaminti nevirti makaronai yra balti. Išvirti makaronuose esantys krakmolai želatinizuojasi ir sugeria vandenį. Dėl to makaronai tampa permatomi, o tai leidžia matyti spalvotus pigmentus su jais sumaišytuose maisto produktuose ar padažuose.