Ar prieš dedant į kalakutą įdarą reikia atvėsinti?

Ne , įdaro niekada negalima dėti į kalakutą žalią. Įdarą reikia virti iki 165 ° F (74 ° C) vidinės temperatūros. , o paliekant jį kalakutienoje, kol ji kepa, neleidžiama tolygiai pasiskirstyti šilumai ir gali atsirasti kenksmingų bakterijų.

Įdarą virti kalakuto viduje gali būti pavojinga, nes greičiausiai įdaras nepasieks saugios temperatūros, kol kalakutiena nebaigs virti, o kalakutiena gali perkepti. Tai ypač pasakytina apie didelius kalakutus ir tuos, kurie įdaryti tankiais ingredientais, pavyzdžiui, dešra, riešutais ar salierais.