Šilumos poveikis turi kelis, didelį poveikį vyno , Pirma, šilumos reaguoja su daugeliu flavor- ir spalvų gaminančių junginių raudonojo vyno, anksti atleidžiantis kvapiųjų medžiagų pirmtakų, susietas su gliukozės cukrų skysčio. Tai keičia vyno sensorinio pobūdžio neatšaukiamai. Šilumos poveikis taip pat gali sukelti pavojingų junginių, etilo karbamido formavimas ir nusistovėjęs kancerogeninio poveikio graužikams pagrįstas eksperimentais. Etilo karbamatiniai formos, kai karbamido, natūraliai esančių vyno, spontaniškai reaguoja su alkoholiu -. Procesą, kuris yra eksponentiškai išaugo su šilumos paraišką
nesandarus Kamščiai

vyno butelis yra veikiamas aukštos temperatūros, skystis plečiasi viduje butelio. Iš besiplečiančio skysčio slėgis gali priversti kamštį aukštyn nuo kaklo, todėl tai, kas vadinama vyno verslą kaip "stumiama" arba "prikėlė" kamščio. Plėsti vynas taip pat gali rasti savo kelią aplink kamštienos ir nuotėkio. Už lipnių rezultatus šilumos nutekėjimo, migruoja skystis dažnai kenkia butelio antspaudu, kuris leidžia orą į mišinį ir rezultatus į oksiduoto vyno.
Skonis ir spalvos pakitimų

& quot; Virti & quot; vyno skonį, nenuostabu, nes jei ji buvo virti ant viryklės. Vyno turtingus vaisių skonio praranda šviežumą, degustacija troškinti, kepti arba sudeginti. Maderated raudonas vynas dažnai kvepia konservuotų slyvų arba tvarkomų Jam - atvirai saldus ir šiek tiek karamelizuotais, bet plonas, vienas-Note ir Turintis. Ir dėl šilumos poveikio sumažėja laisvo sieros dioksido, kuris turi apsauginį poveikį lygius, maderized vyno keičia spalvą, taip pat. Vietoj rodo kristalinės tamsiai raudona spalva, spalva gilina į rusvos - kartais, plytų raudona - tonas, kuris slepia už tamsaus stiklo butelį, bet iš karto aišku, kai perpiltas
. Apgalvotas Ieško

Norėdami išvengti & quot sielvartas; virti & quot; vyno, būti išminties taip, kaip jums pirkti ir laikyti savo vynininkystės lobiai. Pirmasis protokolas yra paprasta: niekada, niekada palikti vyną savo automobilį. Kai jūs stovi saulėje, savo kamieno temperatūra gali pakilti iki pat viršaus 100 F. Saugokite savo butelį vyno su tuo pačiu atsargiai, nes ledų kvorta - jį nešiotis keleivių salone, o ne liemens ir skubėti namo iš parduotuvės. Kitas patarimas: Kai temperatūra pakilti, apriboti savo vyno pirkti į parduotuves su klimato apsaugotas gaunančių dokus
išminties saugojimas

Apsaugokite savo vyno kolekciją namuose palaikyti. pastovus temperatūra apie 55 F. Tai geriausia laikyti vyną savo rūsyje arba rūsyje ir niekada palėpėje, kuri patiria didelių temperatūros svyravimų. Geriausia saugojimas yra, žinoma, tikslas pastatytas vyno šaldytuvas su standžių temperatūros kontrolės.