Een salade plaat met een zijde van cottage cheese, een bagel verspreid met roomkaas of lasagne gemaakt met ricotta nemen allemaal verse kazen. Ook kazen met een korte rijpingstijd, zoals feta kaas, vallen in de categorie verse kaas.
Mozzarella

Deze populaire kaas gebruikt in Italiaanse gerechten ook kan zijn gekochte verse. Soms gemaakt met buffelmelk, verse ballen van mozzarella hebben een hoog vochtgehalte, worden opgeslagen in het water en in het algemeen worden gegeten dezelfde dag dat ze zijn gemaakt.
Populair oude kazen

In tegenstelling tot hun zachter, frisser tegenhangers, oude kazen neiging om een ​​stevige structuur te hebben. Parmigiano Reggiano en pecorino beide worden vaak gebruikt oude kazen, net als de Zwitserse, Jack en cheddar kaas.
Vervangingen

Door hun texturen en smaken, verse en oude kazen moet niet worden vervangen voor elkaar - met uitzondering van de mozzarella, die komt ook verpakt
opslaan Kaas

Een geopende verpakking van kaas moeten worden gedekt en bewaard. in de koelkast. Verse en geraspte harde kazen moeten worden gebruikt binnen twee weken, terwijl andere kazen kan worden gehouden voor maximaal acht weken indien gekoeld.