Gouda wordt gedefinieerd als een halfharde kaas.; deze soorten kazen hebben meestal een milde smaak, maar kan soms worden gerookt voor een rijkere smaak. Gourmet Gouda kan worden op smaak gebracht met kruiden, gebarsten peper of knoflook. Andere halfharde kazen onder havarti, mozzarella en provolone. Halfharde kazen zijn ideaal voor het koken, omdat ze gemakkelijk te smelten.
Historic Rituals

In een traditie die teruggaat tot 1668, zou boeren uit naburige steden hun kaas te brengen de & quot; Waag & quot; of wegen huis in de stad Gouda. Elke donderdagochtend, een & quot; kaas wegen & quot; ceremonie vond plaats en werd een bonafide toeristische attractie; deelnemers kregen zelfs echte Goudse kaas proeven. In 2006 werd de oude Waag huis omgebouwd tot een kaas museum, waar er demonstraties over hoe Goudse kaas, Gouda kaars dompelen en de kans te maken om te wegen op de kaas weegschaal elke donderdag.
Voorbereiding

Gouda wordt gemaakt van koemelk, dat is verwarmd en gekweekt totdat de wei en wrongel te scheiden. De wrongel wordt verzameld en geperst in round schimmels die wielen lijken. Het mengsel wordt gedurende enkele uren voordat het wordt geweekt in een zoute pekel oplossing, die bacteriën voorkomt en geeft de kaas de typische smaak. De kaas droogt enkele dagen voordat het wordt bedekt met paraffine, meestal rood of geel, wat voorkomt vochtverlies. Gouda kan voor een paar dagen of meer dan een jaar oud zijn
Types

Er zijn vier soorten van Gouda.; Baby Gouda, die meestal heeft een rode wax coating en een zeer milde smaak vanwege de minimale veroudering tijd; geitenmelk Gouda, die een scherpere smaak heeft als gevolg van het gebruik van melk in plaats van koemelk geitenmelk; Amerikaanse Gouda het meest lijkt op het Nederlandse origineel en kan gevonden worden in de meeste supermarkten. Bedekt met zwart was, is de leeftijd van Gouda genezen voor twee jaar en wordt beschouwd als een zeldzaamheid onder kaas experts.
Eating Gouda

Gouda kan duren in de koelkast voor een maand . Gouda kan op gebakken aardappelen en als cheddar substituut macaroni en kaas. Gouda kan ook worden gecombineerd met brood of crackers en fruit samen met chardonnay of bier. Op een kaasplankje, kan Gouda worden geserveerd samen met een blauwe kaas, zoals Stilton en zachte kazen zoals brie of camembert.