Waarom klontert Parmezaanse kaas als hij smelt?

Parmezaanse kaas klontert doorgaans niet als deze smelt. Het smelt over het algemeen soepel en gelijkmatig als het op de juiste manier wordt gebruikt en gesmolten. Als Parmezaanse kaas oververhit raakt of te snel smelt, kan deze gaan klonteren of korrelig van structuur worden. Om klonteren te voorkomen, moet u ervoor zorgen dat u de kaas langzaam en geleidelijk laat smelten, onder voortdurend roeren totdat deze volledig is gesmolten en in de schaal is geïntegreerd.