Welk type micro-organisme is kaas?

Kaas is geen micro-organisme; het is een zuivelproduct gemaakt van gefermenteerde melk. Bij het maken van kaas worden micro-organismen, zoals bacteriën of schimmels, gebruikt om de lactose in melk om te zetten in melkzuur, dat de melkeiwitten stolt en kaas zijn karakteristieke smaak en textuur geeft.