Is cheddarkaas een homogeen mengsel?

Cheddarkaas is een heterogeen mengsel. Het bestaat uit meerdere fasen, waaronder melkvet, eiwitten en water, die niet gelijkmatig over de kaas zijn verdeeld. De vetdruppeltjes zijn zichtbaar als kleine witte deeltjes in de gele kaasmatrix en de eiwitten vormen een netwerk dat het vet en water vasthoudt.