Waarom komen er gaten in folie na het inpakken van bepaalde voedingsmiddelen?

Aluminiumfolie kan gaten ontwikkelen als het in contact komt met bepaalde soorten voedsel. Dit komt door een proces dat bekend staat als elektrochemische corrosie, dat optreedt wanneer twee ongelijke metalen met elkaar in contact komen in de aanwezigheid van een elektrolyt. De elektrolyt is in dit geval het vocht en de zouten die in voedsel aanwezig zijn.

Wanneer voedsel met een hoog zoutgehalte, zoals kaas, ham of spek, in aluminiumfolie wordt gewikkeld, reageren de zoutmoleculen met de aluminiumatomen op het oppervlak van de folie. Hierdoor ontstaan ​​kleine gaatjes in de folie, die na verloop van tijd groter kunnen worden. Het proces wordt versneld door de aanwezigheid van een zure omgeving, zoals die gecreëerd wordt door azijn of tomatensaus.

Om dit probleem te voorkomen, wordt aanbevolen om plasticfolie of perkamentpapier te gebruiken in plaats van aluminiumfolie bij het verpakken van voedsel met een hoog zout- of zuurgehalte.