Zit er albumine in alle zuivelproducten?

Nee, niet alle zuivelproducten bevatten albumine. Albumine is een soort eiwit dat in hoge concentraties wordt aangetroffen in eiwitten en bloedplasma, maar het is geen hoofdbestanddeel van melk.

De belangrijkste eiwitten in melk zijn caseïne en wei-eiwit. Caseïne vormt ongeveer 80% van het eiwitgehalte in melk, terwijl wei-eiwit de resterende 20% uitmaakt. Albumine is een klein eiwit dat in zeer kleine hoeveelheden in melk aanwezig is, doorgaans minder dan 1% van het totale eiwitgehalte.

Sommige zuivelproducten, zoals wei-eiwitpoeder of wei-eiwitisolaat, kunnen hogere concentraties albumine bevatten omdat ze worden gemaakt door de wei-eiwitfractie van melk te isoleren en te concentreren. De meeste zuivelproducten, zoals melk, yoghurt, kaas en boter, bevatten echter geen significante hoeveelheden albumine.