Heeft kaneel invloed op het smelten van ijs?

Kaneel heeft geen directe invloed op het smelten van ijs. Het smeltpunt van ijs wordt bepaald door de omgevingstemperatuur en -druk, en de aanwezigheid van kaneel verandert deze omstandigheden niet significant. Als de kaneel over het ijs wordt gestrooid, kan het zelfs als isolator werken en het smeltproces vertragen door een scheidingslaag aan te brengen tussen het ijs en de warmtebron.

Kaneel kan echter indirect het smelten van ijs beïnvloeden als het wordt gebruikt als smaakstof in een vloeistof die vervolgens aan het ijs wordt toegevoegd. Als u bijvoorbeeld kaneelsiroop aan een glas ijsthee of limonade toevoegt, wordt het vriespunt van de oplossing iets verlaagd, waardoor de ijsblokjes sneller smelten. Dit effect is te wijten aan de aanwezigheid van suikermoleculen in de siroop, die concurreren met watermoleculen om ruimte in de vloeistof en voorkomen dat deze zich vormen tot ijskristallen.